「赤ワインなしでも十分おいしい」　ハヤシライスのレシピに反響　「ルーなしでも簡単」「目からウロコ」

ハヤシライスを家庭で作る時は、市販の『ルー』を使う人が多いのではないでしょうか。

ルーなしで作る場合は、味にコクを出すために赤ワインを入れるなど、普段家に置いていない材料を買わなければならず、心のハードルが上がってしまいますね。

赤ワインなしでもおいしい『ハヤシライス』

シェフとして働く麦ライス（@HG7654321）さんは、身近な調味料で作れるハヤシライスのレシピを紹介。

「思った以上に簡単だった！」と驚く人が相次ぎました。

調味料の役割を知っておくと失敗しにくい

ケチャップ大さじ６がソースのベースとなる酸味と甘みを担い、中濃ソースが奥行きのあるコクを加えます。砂糖小さじ１は甘さを強くするというより、全体の味をまとめて照りを出す役割です。バターは仕上げに近い段階で加わることで、香りが飛びすぎずにまろやかさを引き出してくれます。

手順１：牛肉と玉ねぎを炒める

まず少量の油で、牛肉と薄切り玉ねぎを火が通るまで炒めましょう。

玉ねぎは薄切りにすることで火の通りが早く、甘みも出やすくなります。牛肉に焼き色がついてきたら炒め完了の目安で、火が強すぎると玉ねぎが焦げてしまうため、中火を保つようにしましょう。

手順２：トマトと調味料を加えて煮込む

続いて、カットしたトマトと分量の調味料（ケチャップ、中濃ソース、おろしにんにく、バター、砂糖、塩）、水を加えて煮込みます。

煮込み始めはトマトの形が残っていますが、しばらくするとトマトが崩れてソースに溶け込み、全体がとろりとした状態になってきます。この変化が「もう少し煮込んでOK」のサインです。鍋底が焦げやすいため、時々底からすくうように混ぜるとよいでしょう。

手順３：盛り付けて完成

トマトが柔らかくなるまで煮込んだら、ご飯と一緒にお皿に盛り付けて、でき上がりです！

完成したハヤシライスは、トマトの酸味とケチャップのコクが重なったソースが特徴的です。口に入れると牛肉の旨みがじんわりと広がり、ルーを使ったものとはひと味違うすっきりした後味が楽しめます。

「赤ワインなしでも十分おいしい」と、シェフが太鼓判を押したハヤシライス。

家庭に置いてある調味料で、簡単に本格的な味を出せるのは、嬉しいですね！

投稿を見た人たちからは「ルーなしで簡単に作れるなんて、目からウロコ！」「海外に住んでいてルーが手に入らないので、ありがたい！作ってみます」などの声が寄せられていました。

生のトマトの代わりに、トマト缶を使ってもおいしく作れるそうですよ。ぜひ試してみてください！

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[文・構成／grape編集部]