大泉洋が通う『日本料理 薬王寺中むら』 大将がレシピを書き出してくれて？
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※写真はイメージ
“カボチャ×麻婆豆腐の素”で新発見！ 甘辛おいしい『簡単おかず』レシピカボチャ料理のマンネリを打破！「麻婆豆腐の素」を使って、豆腐ではなくカボチャを主役にした絶品中華レシピをご紹介します。甘いカボチャとピリ辛の麻婆あんの組み合わせは相性抜群で、白米が止まらないおいしさ。材料３つで簡単に作れるので、ぜひお試しください。
たっぷりの油はもう要らない！ サーモンとパン粉で作る『簡単おかず』レシピが？揚げ物は手間がかかる...と諦めていませんか？このレシピなら、油で揚げず、フライパンで炒めたパン粉をまぶすだけで、衣がサクサクの「サーモンフライ」が完成します。洗い物も少なく、初心者でも失敗知らず。バターとマヨネーズがアクセントの濃厚な味わいを、ぜひお試しください。
- 出典
- kajiyarou
２０２２年１１月２９日放送のバラエティ番組『家事ヤロウ!!!』（テレビ朝日系）に、俳優の大泉洋さんが出演。
自宅で作っている料理のほか、通っている名店の味も再現して紹介しました。
『日本料理 薬王寺中むら』の親子丼
大泉さんが通う名店の１つが、東京都新宿区にある『日本料理 薬王寺中むら』。
「新型コロナウイルス感染症で大変な時も、お弁当を親子丼も含めて、ずいぶんたくさん買っていただいて」と大泉さんに感謝している大将自ら、親子丼のレシピを快く番組に教えました。
必要な材料が、こちらです！
【材料】
・鶏もも肉 １５０g
・卵 ２個
・ごはん（かため）適量
※以下、割り下
・濃口しょうゆ １５cc
・薄口しょうゆ １５cc
・酒 ２０cc
・本みりん ２０cc
・三温糖 ２０ｇ
・だし汁 １００cc（かつおだし７０ccと昆布だし３０cc、合わせだしの素でもOK）
小さめのフライパンに、用意した調味料をすべて入れたら、細かく刻んだ鶏肉の皮も適量入れて、中火で煮立たせ割り下を作ります。
鶏皮を取り出したら、割り下にひと口大で炙った鶏もも肉を入れ、中火で一度沸かした後、弱火にして５分程度煮ましょう。
その間に、卵１個に、さらに卵１個分の卵白を足して、サッと５秒ほど混ぜ合わせておきます。
鶏肉が煮えたら、先ほどの溶き卵を入れ、箸でほぐしたり鍋を揺らしたりしつつ、卵を固めていきます。
卵が８割ほど固まったら、かために炊いたご飯に適量で盛りつけ、とっておいた卵黄１個ぶんをといて、親子丼の上からかけて完成！
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とろっとした仕上がりに、レシピを見た人からは「とってもおいしそう」「黄身を最後にかけるなんて驚き」という声が寄せられたほか、「早速作ってみたら家族が大絶賛」というコメントも！
親子丼が好きな人は、『日本料理 薬王寺中むら』流を試してみてはいかがでしょうか！
[文・構成／grape編集部]