大泉洋が通う『日本料理 薬王寺中むら』 大将がレシピを書き出してくれて？
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※写真はイメージ
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- 出典
- kajiyarou
２０２２年１１月２９日放送のバラエティ番組『家事ヤロウ!!!』（テレビ朝日系）に、俳優の大泉洋さんが出演。
自宅で作っている料理のほか、通っている名店の味も再現して紹介しました。
『日本料理 薬王寺中むら』の親子丼
大泉さんが通う名店の１つが、東京都新宿区にある『日本料理 薬王寺中むら』。
「新型コロナウイルス感染症で大変な時も、お弁当を親子丼も含めて、ずいぶんたくさん買っていただいて」と大泉さんに感謝している大将自ら、親子丼のレシピを快く番組に教えました。
必要な材料が、こちらです！
【材料】
・鶏もも肉 １５０g
・卵 ２個
・ごはん（かため）適量
※以下、割り下
・濃口しょうゆ １５cc
・薄口しょうゆ １５cc
・酒 ２０cc
・本みりん ２０cc
・三温糖 ２０ｇ
・だし汁 １００cc（かつおだし７０ccと昆布だし３０cc、合わせだしの素でもOK）
小さめのフライパンに、用意した調味料をすべて入れたら、細かく刻んだ鶏肉の皮も適量入れて、中火で煮立たせ割り下を作ります。
鶏皮を取り出したら、割り下にひと口大で炙った鶏もも肉を入れ、中火で一度沸かした後、弱火にして５分程度煮ましょう。
その間に、卵１個に、さらに卵１個分の卵白を足して、サッと５秒ほど混ぜ合わせておきます。
鶏肉が煮えたら、先ほどの溶き卵を入れ、箸でほぐしたり鍋を揺らしたりしつつ、卵を固めていきます。
卵が８割ほど固まったら、かために炊いたご飯に適量で盛りつけ、とっておいた卵黄１個ぶんをといて、親子丼の上からかけて完成！
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とろっとした仕上がりに、レシピを見た人からは「とってもおいしそう」「黄身を最後にかけるなんて驚き」という声が寄せられたほか、「早速作ってみたら家族が大絶賛」というコメントも！
親子丼が好きな人は、『日本料理 薬王寺中むら』流を試してみてはいかがでしょうか！
[文・構成／grape編集部]