スイカの味変に正直びっくり！ 砂糖・レモン汁・味噌を試した結果
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夏に旬を迎えるスイカ。みずみずしくて甘いスイカですが、丸ごと買うとなかなか食べきれず、単調な味に飽きてしまいませんか。
そんな『スイカの味変』には塩が定番ですが、塩以外にもスイカに合う調味料があるのか実際に試してみました！
スイカに合う調味料を探してみた！
スイカに合う調味料を探すべく、３つの調味料を準備しました。
写真左から、砂糖、レモン汁、味噌です。それでは実際に試食してみましょう！
スイカに砂糖
まずは砂糖からです。一説によると、茶道で有名な千利休は「砂糖のかかったスイカは言語道断だ」といったという話もありますが、実際はどうなのでしょうか。
ひと口食べてみて感じられたのは、直球的な砂糖の甘み。その後に、スイカの甘みが追いかけてくる感じです。
砂糖をかけると表面がほんのりしっとりし、甘みの層が重なるような口当たりになります。スイカ本来の水分と砂糖が混ざり合い、シャリシャリとした食感はそのままに、甘さだけがぐっと前に出てくるようです。
筆者は千利休が否定するほど、砂糖がスイカの甘みを邪魔してるようには感じませんでした。
甘いイチゴに練乳をかけるように、甘みが足されるので甘党の人にはおすすめです！
ただし、かけすぎるとスイカ本来の清涼感が薄れてしまうので、少量をさっとふるのがポイントです。
スイカにレモン汁
続いてレモン汁です。絞る手間のいらない瓶詰めのレモン汁を使用しました。
こちらはまず、表面についたレモンの酸味が口の中に広がります。
その後にスイカの甘みを感じるのですが、酸味をはじめに味わったぶん、甘みが強く感じられました。
さらにレモン汁でさわやかさもアップするので、いくらでも食べられてしまいます！
酸味が先に来て甘みを引き立てるのは、塩が甘みを引き立てる対比効果と似た原理です。スイカの甘さをより鮮やかに感じたい場合、レモン汁は手軽な選択肢といえるでしょう。かけすぎると酸味が勝ってしまうため、数滴から試してみるのがおすすめです。
スイカに味噌
最後は味噌。奇をてらったわけではなく、スイカはキュウリと同じ瓜科なので「キュウリに合うものであれば、意外とおいしいのではないか？」と思ったからです。
赤味噌は塩味や豆の風味が強すぎるので、甘みのある麦味噌を選びました。とはいえ、スイカに味噌はちょっとドキドキしますね。
口に入れた瞬間の印象は…。
「意外と合うぞ…！」
味噌の塩味がスイカの甘みを引き立て、味噌特有の旨みと甘みはスイカの風味と絶妙にマッチしています！
「創作和食の前菜で出してもいいのではないか」と思うほどの相性のよさと、高級感がありました。
スイカの赤い果肉に少量の味噌をつけると、見た目にもコントラストが生まれ、おもてなしの一皿としても絵になります。赤味噌を使うと塩辛さが前に出すぎる場合があるため、初めて試すなら麦味噌や合わせ味噌が失敗しにくいといえそうです。
３つの調味料を比べてみると
砂糖・レモン汁・味噌をそれぞれ試した結果、甘味・酸味・塩味のどれもスイカとよく合うことがわかりました。味の方向性が異なるため、気分や食べる場面によって使い分けられるのも魅力です。
スイカに合う調味料として、甘味、酸味、塩味のどれもよく合いましたが、「一番スイカの味を引き立てるのは、味噌の塩味かも！」というのが正直な感想です。
今まで塩を直接振りかけると塩辛くなって苦手だという人は、だまされたと思って味噌をつけてみませんか。
その意外なベストパートナーに驚くこと間違いなしです！
[文／キジカク・構成／grape編集部]