リンゴの変色を抑えるには？ 企業の回答に「知らなかった」 By - grape編集部 公開：2024-07-03 更新：2024-07-03 果物調味料野菜 Share Post LINE はてな コメント ※写真はイメージ 調味料の定番である、塩。 塩味を足したり、料理の最後にひとつまみ入れて味を調えたりと、よく使うでしょう。 そんな塩には、味付け以外にも使い道があることをご存じですか。 野菜や果物に塩を加えると？ 『伯方の塩』で知られる、伯方塩業株式会社（以下、伯方塩業）は、ウェブサイトを通じて、野菜や果物の色味をよくする方法を紹介しています。 青菜やブロッコリーなどは、塩分濃度1.5～2％の塩水（1ℓの水に対して塩大さじ1）で茹でると、塩味がつくと同時に色が鮮やかになります。 また、切ったりんご置いていたら茶色くなってしまった…なんてことありませんか？ 皮を剥いたリンゴは、塩分濃度0.5％の塩水（500㎖の水に対して塩小さじ1/2）に3分程度つけ、酵素の働きを抑えて酸化を防ぐことができます。 伯方塩業株式会社 ーより引用 塩水を鍋に加えてゆでると、青菜やブロッコリーなどの色が鮮やかになります。 青菜やブロッコリーの場合は、１ℓの水に対して、大さじ１杯ぶんの塩を入れて、塩水を作るといいのだとか。 また、皮を剥いたリンゴを放置していると、茶色く変色してしまいます。 切ったリンゴには、５００㎖の水に対して、小さじ２ぶんの１杯ぶんの塩を入れてください。すると、茶色くなってしまうのを防いでくれるといいます。 味はおいしいのに、色の見た目が悪いと、せっかくの料理を食べる手が止まってしまうでしょう。 色鮮やかな野菜やリンゴを食べたい時は、伯方塩業の情報を参考に、塩水を使ってみてはいかがですか！ [文・構成／grape編集部] 出典 伯方塩業株式会社 Share Post LINE はてな コメント
調味料の定番である、塩。
塩味を足したり、料理の最後にひとつまみ入れて味を調えたりと、よく使うでしょう。
そんな塩には、味付け以外にも使い道があることをご存じですか。
野菜や果物に塩を加えると？
『伯方の塩』で知られる、伯方塩業株式会社（以下、伯方塩業）は、ウェブサイトを通じて、野菜や果物の色味をよくする方法を紹介しています。
塩水を鍋に加えてゆでると、青菜やブロッコリーなどの色が鮮やかになります。
青菜やブロッコリーの場合は、１ℓの水に対して、大さじ１杯ぶんの塩を入れて、塩水を作るといいのだとか。
また、皮を剥いたリンゴを放置していると、茶色く変色してしまいます。
切ったリンゴには、５００㎖の水に対して、小さじ２ぶんの１杯ぶんの塩を入れてください。すると、茶色くなってしまうのを防いでくれるといいます。
味はおいしいのに、色の見た目が悪いと、せっかくの料理を食べる手が止まってしまうでしょう。
色鮮やかな野菜やリンゴを食べたい時は、伯方塩業の情報を参考に、塩水を使ってみてはいかがですか！
[文・構成／grape編集部]