切ったリンゴの変色を防ぐ塩水の濃度　『伯方の塩』公式の目安が正確だった

調味料の定番である、塩。

塩味を足したり、料理の最後にひとつまみ入れて味を調えたりと、よく使うでしょう。

そんな塩には、味付け以外にも使い道があることをご存じですか。

野菜や果物に塩を加えると？

『伯方の塩』で知られる、伯方塩業株式会社（以下、伯方塩業）は、ウェブサイトを通じて、野菜や果物の色味をよくする方法を紹介しています。

塩水を鍋に加えてゆでると、青菜やブロッコリーなどの色が鮮やかになります。

青菜やブロッコリーの場合は、１ℓの水に対して、大さじ１杯ぶんの塩を入れて、塩水を作るといいのだとか。

リンゴの変色を防ぐ塩水のつけ方

また、皮を剥いたリンゴを放置すると茶色く変色してしまいます。これは、切り口が空気に触れて酸化が進むためです。

切ったリンゴには、５００㎖の水に対して、小さじ２ぶんの１杯ぶんの塩を入れてください。すると、茶色くなってしまうのを防いでくれるといいます。

つける時間は3分程度が目安で、それほど手間もかかりません。

塩水から取り出した後は、水気を軽く拭き取ってからお皿に盛るときれいに仕上がりますよ。

ただし、塩水の濃度が高すぎると塩味が強く出てしまうこともあるため、分量は伯方塩業が示す目安を守るのがおすすめです。

味はおいしいのに、色の見た目が悪いと、せっかくの料理を食べる手が止まってしまうでしょう。

特にお弁当に入れる場合や、来客時のフルーツプレートなど、見た目を整えたい場面で重宝しそうです。

色鮮やかな野菜やリンゴを食べたい時は、伯方塩業の情報を参考に、塩水を使ってみてはいかがですか！

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[文・構成／grape編集部]