いつもと違う餃子のアレンジレシピ５選！　家庭で楽しむ餃子アレンジ術

餃子の皮　25枚
豚ひき肉　125g
キャベツ　4枚（175g）
ねぎのみじん切り　12cm分（25g）
しょうがのすりおろし　小さじ1
にんにくのすりおろし　小さじ1
「Cook Do」オイスターソース　大さじ1
「丸鶏がらスープ」　小さじ2
「AJINOMOTO サラダ油」　適量

１．キャベツはみじん切りにして塩もみし、しんなりしたら水気をしぼる。

２．ボウルにひき肉、（１）のキャベツ、ねぎ、Ａを入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜ、具を作る。

３．餃子の皮に２の具を等分にのせて包む。

４．フライパンに油を熱し、３の餃子を並べて焼き、底面に焼き色をつける。餃子の半分の高さまで水（分量外）を入れてフタをし、中火～強火で４～５分蒸し焼きにする。

５．水気がほぼなくなったらフタを取り、油適量を回し入れ、水気をとばしてカリッとしたら皿に取り出す。

なす　２個

豚ひき肉　６０g

青ねぎ（みじん切り）　１本分

しょうが（みじん切り）　５g

キャベツ（みじん切り）　５０g

にら（みじん切り）　２０g

塩　適量

揚げ油　適量

(A)

『キッコーマン特選丸大豆しょうゆ』　大さじ１/２

『マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん』　大さじ１/４

片栗粉　大さじ１/２

ごま油　大さじ１/２

１．なすは縦に５～６ｍｍ厚さに切り、ざるに並べて塩少々をふり、しばらくおく。水分が出てきたら塩を洗い落とし、ふきんにはさんできつく押さえるようにして、水気を取る。

２．ボウルに青ねぎ、しょうが、キャベツ、にらを入れ、多めの塩をふってしっかりともみ、さっと水洗いして水気をきつくしぼる。

３．（２）に豚ひき肉、（Ａ）を加え、粘りが出るまで練り合わせる。

４．（３）を直径２ｃｍ程の大きさに丸めて（１）で巻き、巻き終りを楊枝でとめ、１７０℃の油で色よく揚げ、器に盛りつける。

※青じそなどを添えて盛ってもよい。

ギョウザの皮（大）　８枚

たら（すり身）　 　１００ｇ

むきえび ８０ｇ

ねぎ 1/3本

白菜　　　　　 　 1/4枚

チンゲン菜　　　 1/2株

にんじん　　　 　 ２ｃｍ

うずら卵（水煮） ４個

鶏ガラスープ ３カップ

塩　　　少々

『マンジョウ国産米こだわり仕込み料理の清酒』 小さじ１

『キッコーマンいつでも新鮮しぼりたてうすくち生しょうゆ』　小さじ2/3

１．えびは粗く刻んでボウルに入れ、たらのすり身とよく混ぜ合わせる。

２．ねぎは斜め薄切り、白菜とチンゲン菜は２ｃｍ長さのざく切りにし、にんじんは細切りにする。

３．（１）を８等分してギョウザの皮で包む。

４．鍋に鶏ガラスープを沸騰させ、（２）、（３）を入れ弱火で３～４分程煮て火を通し、うずら卵を加え、最後に酒、塩、しょうゆで味を調え、火を止める。

玉ねぎ　　　1/2個

『デルモンテ ホールコーンはじける贅沢(３８０g紙パック)　』　８０g

片栗粉 大さじ１

サラダ油 適宜

ギョウザの皮(大判)　１袋（２６枚）

ピザ用チーズ ５０ｇ

黒こしょう（粗びき） 適宜

『デルモンテ トマトケチャップ』　適宜

(A)

合いびき肉 ２００ｇ

塩 小さじ1/2

黒こしょう（粗びき） 少々

『デルモンテ トマトケチャップ』 大さじ１

１．玉ねぎは粗く刻む。ボウルに（Ａ）を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。玉ねぎとコーン、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、肉だねを作る。

２．直径２６cmのフライパンに油小さじ１をひき、ギョウザの皮９枚を重なる部分に水を薄くつけながら、フライパンの側面に少しかかるように全体に敷きつめる。

３．肉だねの1/2量をのせ、皮の周囲から２cmほど内側まで平らに広げる。皮の縁に水を薄くつける。

４．（２）と同様にギョウザの皮８枚を全体にのせる。（３）と同様に残りの肉だねをのせて平らに広げ、皮の縁に水を薄くつける。残りのギョウザの皮を同様に全体にのせ、縁の皮を指で押さえて密着させる。

５．（４）を中火にかけ、縁の皮がめくれてくるまで１分焼いたら、縁から熱湯1/2カップを注ぎ入れる。ふたをして５分蒸し焼きにする。ふたを取って水気をとばし、油大さじ１を縁に回し入れ、フライパンを揺すりながら１～２分焼く。

６．こんがりと焼けたら、油がはねないように注意しながら、フライ返しと菜箸を使って裏返す。同様に焼き色がつくまで３分ほど焼く。チーズが溶けたら黒こしょうをふり、トマトケチャップをかける。食べやすく切って器に盛る。

大根(薄切り約１２枚分) ３～４ｃｍ

塩 小さじ1/4

ねぎ １０ｃｍ

にら ４本

豚ひき肉　 １００ｇ

片栗粉 適量

いりごま(白)　小さじ１

糸唐辛子 適宜

『キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ』　　小さじ２

(A)

塩 小さじ1/4

こしょう 少々

ごま油　　小さじ１

『マンジョウ国産米こだわり仕込み料理の清酒』 大さじ１

おろししょうが 小さじ1/3

おろしにんにく 小さじ1/3

１．大根はスライサーで薄切りにし、塩をふってしばらく置く。ねぎはみじん切りにし、にらは５mm幅に切る。

２．ボウルにひき肉とねぎ、にら、（Ａ）を入れてよく混ぜる。

３．（１）の大根を絞って水気をきり、片面に片栗粉をまぶして（２）をのせて包む。

４．クッキングシートを敷いた蒸し器に（３）を並べてひき肉に火が通るまで蒸す。ごまと糸唐辛子をちらし、しょうゆをつけて食べる。

ソーセージ　　　４本

マッシュルーム　２～３個

ピーマン １個

ツナ缶 約７０ｇ

『デルモンテ ホールコーンはじける贅沢(３８０g紙パック)』 ６０ｇ

ギョウザの皮 １２枚

ピザ用チーズ ６０ｇ

青ねぎ（小口切り） 適宜

(A) 合わせ調味料

『デルモンテ リコピンリッチ トマトケチャップ』 大さじ３

『デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル』 大さじ１

ドライバジル 小さじ1/2

おろしにんにく（チューブ） 少々

（B）合わせ調味料

マヨネーズ 大さじ１

黒こしょう（粗びき） 適量

１．ソーセージは斜め薄切りに、マッシュルームは薄切りにする。ピーマンはへたと種を取り除き、薄い輪切りにする。

２．（A）を混ぜ合わせておく。ツナ缶は油分をきり、コーン、（Ｂ）と混ぜ合わせておく。

３．ホットプレートにオリーブオイル（分量外）を薄くひき、（A）を薄くぬったギョウザの皮をお好みの枚数並べ、ピザ用チーズをのせ高温で加熱する。空いているスペースにソーセージ、マッシュルーム、ピーマンを入れ、適宜返しながら火を通す。

４．チーズが溶けたら、６枚は(2)のツナマヨネーズコーンをのせ、青ねぎをちらす。残りの６枚は、(3)のソーセージ・ピーマン・マッシュルームをのせる。