カボチャのチーズケーキが「秋が待ち遠しくなる」　料理家えながさんの絶賛レシピ

秋から冬に迎えて旬を迎える、カボチャ。定番の調理法である煮物の、ほくほくとした食感は寒い季節にぴったりでしょう。

天ぷらにしたり、味噌汁に入れたりしてもおいしいです。

『カボチャのチーズケーキ』

２０２４年１０月９日、料理家の、えなが（@_____enaga）さんは、Xに『カボチャのチーズケーキ』のレシピを公開。

えながさんが「どんな季節でも、秋が待ち遠しくなる」と絶賛する『カボチャのチーズケーキ』で、ひと息ついてみてはいかがですか。

クリームチーズと卵を合わせる

常温にしたクリームチーズと砂糖をボウルに入れて、よく混ぜましょう。

クリームチーズは冷えたままだと固くて混ぜにくく、砂糖との馴染みも悪くなります。室温に30分ほど置いてから使うと、滑らかに仕上がりやすいですよ。

そこに、ときほぐした常温の卵をこしながら、少しずつ入れて、混ぜます。

卵を一度に加えると生地が分離しやすくなるため、こしながら少量ずつ加えるのがポイントです。混ぜるたびに生地がなめらかになっていく様子が分かるでしょう。

カボチャを下処理して生地に加える

カボチャを適当な大きさに切り、別のボウルに入れたら、５００Wの電子レンジで６分温めてください。

加熱が足りないと裏ごしのときに力が必要になるため、竹串がすっと通るくらいの柔らかさになっているか確認してから次の工程へ進みましょう。

その後、皮を剥いて裏ごししたら、クリームチーズと砂糖、卵を混ぜた先ほどのボウルに入れます。さらに、生クリームも入れて混ぜましょう。

裏ごしすることでカボチャの繊維が取り除かれ、焼き上がりの口当たりがなめらかになります。裏ごしが面倒な場合はフードプロセッサーで代用できますが、仕上がりの滑らかさは裏ごしの方が上になるようです。

オーブンで焼いて仕上げる

２５０℃に余熱したオーブンで１０分焼いてください。 その後、２２０℃で２０分焼きます。

最初に高温で焼くことで表面に焼き色がつき、バスクチーズケーキのような香ばしさが生まれます。温度を下げた後の２０分で中までじっくり火を通すイメージで、オーブンによって焼き加減が異なるため、表面の色を見ながら調整してみてください。

オーブンから取り出して、あら熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かしたら…完成！

カボチャの甘みがしっかり感じられそうなケーキですね。ケーキ店に並べられていそうな見た目が、食欲をそそります。

えながさんも、レシピがお気に入りのようで「しっとり、なめらか。口の中でとろける」とコメントしていました。冷蔵庫で一晩冷やすことで生地が落ち着き、カボチャの甘みとクリームチーズのコクが一体となった濃厚な味わいになるとのことです。

『カボチャのチーズケーキ』のレシピには、４万件を超える『いいね』と、さまざまなコメントが寄せられています。

寒い季節、食後にコーヒーなどと一緒に食べたら、ぜいたくな時間を過ごせることでしょう。

えながさんがおすすめするレシピが気になった人は、ぜひお試しください！

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[文・構成／grape編集部]