キッチンカーでバーガーを購入！　『具材』に使われていたのが…？

中華料理に使用される高級食材の１つ、フカヒレ。

その正体は、サメの体のごく一部であるヒレです。

ヒレ以外の部位のほうが多いはずですが、サメの肉を食べたことがある人は、少ないかもしれません。

サメ専門キッチンカー『SAMEYA』のサメバーガー

フカヒレ以外でサメの肉を食べたことがない、筆者。

気になって調べていくうちに、サメ料理を提供しているキッチンカー『SAMEYA』にたどり着きました！

２０２５年２月２３～２４日、東京都八王子市で開催された、布づくりの魅力や文化を広めるイベント『装いの庭EXPO』に、『SAMEYA』が出店。

同店では、サメの肉を使ったハンバーガー『サメバーガー』を購入することができるといいます。

早速、サメの肉の味を確かめるべく、同イベントに駆け付けると…。

真っ赤なキッチンカーを見つけました！

車体には、『サメバーガー』が写った大きなポスターが貼られています。

どうやら、同日に購入できる『サメバーガー』は、『スパイシーメキシカン』と『あっさりフレンチ』の２種類のようです。

ポスターを見て「サメのハンバーガーだって！」と、会話をする親子も。やはり、サメの肉を珍しいと感じる人は多いのかもしれません。

早速、列に並び商品を購入します。

筆者が選んだのは、サメフライをはさんだ２種類のバーガーと、サメの肉を使ったチリコンカンがのっている『サメナチョス』です。

パンチが効いた『スパイシーメキシカン』

サクサクなフライに包まれたサメの肉は、白身魚の食感で、脂っこくないにもかかわらず、鶏肉のようなジューシーさがあり、とてもおいしいです！

アボカドのソースとトマトのサルサ、サメの肉を使ったチリコンカンがスパイシーで、食べ応えがある一品となっています。

食感が楽しい『あっさりフレンチ』

具材がたっぷりでシャキシャキとした食感のタルタルソースは、自家製マヨネーズを使っているのだとか。

歯ごたえのあるキャロットラペは酸味が効いていて、サメフライとの相性がぴったりでした！

ちなみに、バーガーには割り箸が付属しています。常連客からの要望を受け、割り箸を付け始めたそうで、ありがたい限り！

おかげで、こだわりが詰まったソースや具材を最後まで食べきることができました。

クセになる味付け『サメナチョス』

サメの肉でできたチリコンカンを、チップスにのせてじっくり味わうことができ、手が止まらなくなる味付けです。

初めて、サメの肉を食した筆者。脂が少なくあっさりとしていて、肉質がやわらかいサメは、とても食べやすくて驚きました。

しかし、神奈川県出身の筆者は、サメを食卓で見かけたことがありません。サメをよく食べるのは、栃木県や青森県など、一部地域に限られているとか。

そんな食材に目を付け、『サメ専門キッチンカー』を始めたきっかけを『SAMEYA』代表の髙瀨拓海さんに聞きました。