使い終わった『茅乃舎だし』パックで作る　だしがらふりかけが想像より旨かった

無添加で厳選された素材と、その風味が優しく身体に染みわたる、株式会社久原本家の『茅乃舎だし』。

一度食べると「ほかの出汁には戻れない」と思わせるほど、品のあるおいしさが人気です。

普段はスーパーマーケットで購入できる顆粒出汁で作る味噌汁も『茅乃舎だし』を使うと、まろやかに感じる人もいるでしょう。

出汁のおいしさを感じられたからこそ、出汁パックの中身を捨ててしまうことに罪悪感を抱いていた筆者。

「中身の活用法はないか」と検索したところ、同じ久原本家グループのウェブサイトで、だしがらの活用レシピを発見したので試してみました！

『だしがらのふりかけ』の作り方

紹介されていたのは、だしがらを活用したふりかけのレシピです。材料は以下の通りです。

筆者は『みやびだし』が手に入らなかったので、『茅乃舎だし』を使用しています。前日、味噌汁用に出汁をとったこちらの出汁パックを使いました。

まず、出汁パックは十分に水気を切り、よく乾燥させておきましょう。

水気が残ったまま炒めると、フライパンの中で蒸気が出てパラパラになりにくくなります。前夜に使った出汁パックであれば、キッチンペーパーの上に置いておくだけで自然と乾燥が進むでしょう。

乾燥させた出汁パックの袋を破り、油など何も引いていないフライパンにそのまま広げます。

中身をフライパン全体に広げたら、弱火でパラパラになるように空炒りをします。

前夜に使った出汁パックをそのまま乾燥させたので、おおむね乾いていました。

空炒りは弱火で丁寧に

空炒りの際は中火以上にすると焦げやすいため、必ず弱火をキープするのがポイントです。木べらやフライ返しで全体を動かしながら、均一に火を通していきましょう。だしがらの細かな粒がさらさらと離れ始めたら、十分に乾燥できたサインです。

全体がパラパラとなったら、『A』の調味料を順番に入れていきます。

この時、醤油が焦げやすいので事前にそれぞれの分量を準備しておき、手際よく入れましょう。筆者は材料を事前に準備していなかったので、慌ててしまい焦がしかけました…。

酒・みりん・うす口醤油はあらかじめ小皿などに計量しておくと、スムーズに作業できます。調味料を加えた後は全体をよく混ぜながら、水分を飛ばすように炒め続けると失敗しにくいです。

全体がしっとりしたら火を止めて完成です！

実際に食べてみた感想

白飯の上にのせて食べてみたところ、おにぎりのおかかのような味わいで、茶碗１杯ぺろりと完食してしまいました！

空炒りしたことで、出汁の香ばしさが増したような気がします。

みりんが入っているため、ほのかな甘みと照りが出て、見た目にも食欲をそそる仕上がりになります。うす口醤油を使うことで色が濃くなりすぎず、だしがら本来の風味が引き立つのも特徴です。

無添加で良質な『茅乃舎だし』の出汁パック。「出汁をとってすぐに捨てるのはもったいない」と感じていた人は、ぜひ試してみてください。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]