新タマネギは生食？火を通す？　農園の園長に聞いた『おすすめ』は…

みずみずしくて柔らかい新タマネギと、硬くて貯蔵性が抜群の普通のタマネギ。実は種類は同じなのです。

では、一番の違いは何かというと、収穫時期にあります。

収穫時期とひと言でいっても、１月に取れたから新タマネギということではなく、『早取り』か『完熟か』という点がポイント。

例えば、葉っぱがまだ青々としている時に収穫したものが新タマネギで、葉が枯れるまで畑で完熟させたものが普通のタマネギです。

タマネギ栽培には、春に種をまく『春まき』と、秋に種をまく『秋まき』という２つの時期があります。

新タマネギは主に『秋まき』が多く、普通のタマネギは主に『春まき』が多いです。

新タマネギ発祥の地、静岡県浜松市では９月に種まき、１０月に植え付け、１～３月に収穫となります。

貯蔵用タマネギの本場、北海道では４月に種まき、５月に植え付け、９～１０月に収穫となっているようです。

新タマネギは玉が肥大し、味がのったところで収穫します。貯蔵性がないので収穫と出荷が同時に行われるため、春に収穫されることが多いですが、厳密にいうと各産地で旬があるのです。

味については、新タマネギは辛みが少なく、実も柔らかでみずみずしいのが特徴です。生で食べると甘く、火を通すとトロトロにとろけたタマネギの芳醇な香りが広がります。

新タマネギは生で食べられるのがウリです！

しかし同時に、胃にとっては刺激物でもあるので、無理して生でたくさん食べて、おなかを壊すことがないように気を付けてください。健康が一番です。

火を通すとトロっと甘くなるので、いろいろな野菜と組み合わせて調理法を模索してみるのもいいのではないでしょうか！