薄～く切ったナスを２つに畳んで？ 完成品に「リピート確定」「反則級のおいしさ」
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中華料理でありながら、日本の食卓にも欠かせない一品となっている、餃子。
老若男女を問わず人気の餃子ですが、中には「カロリーが気になる」という人もいるかもしれません。
餃子に使う『皮』の正体は…
施設野菜メーカーの株式会社村上農園（以下、村上農園）のInstagramアカウント（murakamisprout）は、「ヘルシーすぎて罪悪感がゼロ」というコメントとともに、餃子のレシピを投稿しました。
公開された料理は、その名も『ナス餃子』。なんと皮の代わりに、ナスを使うというのです！
野菜の旨味を堪能できる餃子の作り方を、早速見ていきましょう。
※動画はInstagram上で再生できます。
【材料（２人ぶん）】
・ナス 大２本
・豆苗 ２ぶんの１パック
・合いびき肉 １５０g（豚ひき肉でもOK）
・塩 適量（ナスのアク抜き用）
・片栗粉 適量
・ごま油 適量
・水 大さじ１杯
・ぽん酢 お好み
＜A＞
・醤油 大さじ２ぶんの１杯
・酒 大さじ２ぶんの１杯
・おろしショウガ 小さじ１杯
・おろしニンニク 小さじ１杯
・塩 少々
まず、 豆苗を洗って細かく切りましょう。
豆苗、合いびき肉、『A』の調味料をポリ袋に入れてよく揉みます。
ナスはヘタを落として縦に薄くスライスしてください。
ナスに塩をふり、出てきた水分をキッチンペーパーなどでふき取ったら、片面に片栗粉をふりましょう。
ポリ袋の角を切って、ナスの上に肉だねを絞り出し、２つに折り畳んでください。
ごま油を熱したフライパンで、両面に焼き色が付くまで中火で焼きます。片面につき、２分ずつ焼くのが目安です。
大さじ１杯の水を加えて蓋をし、弱火で２～３分蒸し焼きにしましょう。
最後に、蓋を開けて水分を飛ばしたらできあがり！
ぽん酢を付けて食べるのがおすすめだそうですよ。
焼いたナスのとろっとした食感と、ジューシーな肉だねは相性抜群。
ぽん酢を付ければ、さわやかな酸味が加わり、箸がどんどん進むでしょう！
一般的な餃子は、皮で包むのが意外と難しく、慣れていないと時間がかかったり、きれいに包めなかったりするかもしれません。
しかし、ナスは２つに折るだけなので、料理が苦手な人でも作りやすそうですよ！
投稿には、「とてもおいしそう！」「餃子を包むのは面倒だから助かる」といったコメントが寄せられました。
村上農園も「リピートするのは確定。こんなにもおいしいなんて反則です」と太鼓判を押す、『ナス餃子』。気になる人は試してみてくださいね！
[文・構成／grape編集部]