ブロッコリーを使った一品　一緒に入れたのは…「最高」「今すぐ買いに行く」

栄養豊富で、どんな料理にも使いやすいブロッコリー。お酒によく合うおつまみにも、変身させることができます。

全国農業協同組合連合会（通称、JA全農）の広報部が、Instagramアカウント（zennoh_official）で、ブロッコリーのおつまみレシピを公開。

ニンニクの香りが食欲をそそる『ブロッコリーとしらすのペペロン風』の作り方がこちらです！

※動画はInstagram上で再生できます。

『ブロッコリーとしらすのペペロン風』

下ごしらえで仕上がりが変わる

ブロッコリーはよく洗い、小房に分けます。ニンニクはみじん切り、鷹の爪は半分に切って種を取り出しておきましょう。

ブロッコリーの小房は大きさをそろえておくと、火の通りが均一になります。大きすぎる房はさらに半分に割いておくとよいでしょう。

弱火でじっくり香りを引き出す

フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて、香りが立つまで弱火で炒めます。

ここで強火にするとニンニクが焦げて苦みが出てしまうため、弱火をキープするのがポイントです。フライパン全体にニンニクの香りがふわっと広がってきたら、次のステップへ進むタイミングです。

蒸し煮でブロッコリーをやわらかく仕上げる

ブロッコリーを加え、油がなじむように全体を炒めたら、塩を少々振ってください。蓋をして、弱火で３分蒸し煮にします。

蓋をした直後、フライパンの中でブロッコリーがじわじわと蒸される音が聞こえてきます。３分経つと鮮やかな緑色がより深くなり、箸でつまめるほどよい柔らかさに仕上がります。蒸し煮の時間が短すぎると芯まで火が通らず、逆に長すぎると色が褪せてやわらかくなりすぎるため、３分を目安に確認するとよいでしょう。

シラスは最後に加えて風味を活かす

蓋を取り、全体の水分が飛んだらシラスを投入。塩とコショウで味を調えたら完成です！

シラスを早い段階で加えると、水分で煮崩れて食感が失われてしまいます。水分が飛んだタイミングで加えることで、シラスのふわっとした食感と塩気がブロッコリーにしっかりからみます。仕上げの塩は、シラス自体に塩気があるため、少量ずつ加えながら味を確認するとよいでしょう。

ブロッコリーとシラス、どちらもニンニクとの相性はバツグンでしょう。ビールと一緒に味わえば、至福のひと時になりそうですね。

JA全農がいうように、このレシピを見たら、今すぐブロッコリーを買いに行きたくなるはず。

１０分程度の調理時間で作れるので、晩酌のおともに作ってみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]