キユーピーの「ポテトサラダ春巻き」が簡単すぎた 包んで揚げるだけで家族大絶賛

春巻きを作る時、なんとなく「ハードルが高い」というイメージがありませんか。

中身を炒めたり、粗熱を取ったりと調理工程が多くて面倒なので、我が家ではあまり作りません。

ある日、キユーピー株式会社のウェブサイトを見ていると、ポテトサラダを包んで揚げるだけの簡単な春巻きのレシピを発見！

ポテトサラダはすでに味がついているので、包むだけでおいしく仕上がりそうだと思い、早速試してみました。

『ポテトサラダが大活躍！カリふわ春巻き』

『ポテトサラダが大活躍！カリふわ春巻き』のレシピはこちらです。

ポテトサラダの中身を電子レンジで下準備する

まずは、春巻きの中身となるポテトサラダを作っていきましょう。

ジャガイモはよく洗い、濡れたまま乾いたキッチンペーパーで包みます。

キッチンペーパーで包んだ上からラップでふんわり包み、６００Ｗの電子レンジで約５分３０秒加熱してください。

ラップは「ふんわり」が重要で、ぴったり密着させると蒸気が逃げられずに破れることがあります。加熱が足りないと中まで柔らかくつぶれないため、竹串がすっと通るくらいの柔らかさになっているか確認しておきましょう。

加熱後のジャガイモはとても熱いので、十分注意して取り出しましょう。

やけどに気を付けながら、皮をむいて熱いうちにフォークやめん棒などでつぶします。

熱いうちにつぶすと、なめらかでしっとりした仕上がりになります。冷めてからつぶそうとすると、ジャガイモが固くなってダマが残りやすいため、手を保護しながら素早く作業するのがポイントです。

続いて、野菜の下ごしらえです。余裕があれば、ジャガイモを加熱している間に済ませておくと、時短になるでしょう。

タマネギは薄切りに、ニンジンは皮をむいて、いちょう切りにカットします。

耐熱皿にタマネギとニンジンをのせ、ラップをかけて６００Wの電子レンジで約１分３０秒加熱し、柔らかくしておきましょう。

加熱後は水分が出ることがあるため、キッチンペーパーで軽く水気を取っておくと、揚げる際に皮が破れにくくなります。

キュウリは輪切りに、ハムは短冊切りにカットします。

マヨネーズで和えてポテトサラダを完成させる

つぶしたジャガイモに、タマネギ、ニンジン、キュウリ、ハムを加え、マヨネーズで和えましょう。

ジャガイモの上に手をかざして、ほんのりあたたかく感じるまで粗熱を取ってからマヨネーズを和えると、味がよくなじみます。

粗熱を取らずに熱々の状態でマヨネーズを加えると、油分が分離してベタついた仕上がりになることがあります。マヨネーズ大さじ5は4人分のポテトサラダをしっかりまとめ、春巻きの皮の中でほろっと崩れるクリーミーな食感を生む分量です。

全体にマヨネーズがなじんだら、塩コショウで味をととのえて、ポテトサラダは完成です。

春巻きの皮でしっかり巻いて揚げる

次に、できあがったポテトサラダを春巻きの皮で巻いていきましょう。

春巻きの皮を１枚置き、その上にポテトサラダをのせます。

手前、両サイドの順に折り曲げ、くるくると巻いていきます。

巻き終わりの部分は水で溶いた小麦粉や水をつけて留めると、揚げている途中に開いてしまうのを防げます。具材を詰めすぎると皮が破れやすくなるため、1本あたりの量は控えめにしておくのがおすすめです。

春巻きの皮を８枚分すべて巻き終えたら、１８０℃に熱した油で揚げていきます。

中のポテトサラダはすでに調理済みなので、春巻きの皮にこんがりと焼き色が付けばOKです。

油の温度が低すぎると皮がベタっとした仕上がりになり、カリッとした食感が出にくくなります。きつね色になったら引き上げるタイミングです。

きれいなきつね色の春巻きが揚げあがりました。

食べてみると、春巻きのサクッとした食感がありつつ、ポテトサラダの優しい味わいも加わって、ひと口目から思わず「最高」という声が漏れるほどおいしかったです。

家族にも食べさせてみると「また作って」と高評価をもらいました。

中に詰めるポテトサラダも電子レンジで温めるだけで作れるため、料理初心者も挑戦しやすいのではないでしょうか。

春巻きが好きな人も、春巻き作りに抵抗がある人も、一度試してみる価値はありそうなレシピですよ！

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]