「実は餃子にとても合います」 タネの味付け、醤油ではなく…？
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- 出典
- キユーピー株式会社
大人から子供まで、多くの人に愛される料理である、餃子。
好みにより分かれますが、酢醤油や酢コショウなどを付けて、食べるのが一般的でしょう。
キユーピー株式会社（以下、キユーピー）によると、「餃子にはマヨネーズがとても合う」とのこと！
確かに、餃子にマヨネーズを付けて食べるという人も一定数はいますが、キユーピーがおすすめする使い方は、そうではないようです。
キユーピーによると「マヨネーズは焼き上がった餃子に付けて食べるのではなく、タネの味付けに使う」とのこと！
餃子のタネにマヨネーズを混ぜることで、よりジューシーに仕上がるのだそうです。
早速作ってみましょう。
材料はこちら。
まずはキャベツはみじん切りに。塩もみをして、水気をしぼっておきましょう。
ニラは小口切りにします。ショウガとニンニクはチューブタイプのものを使用しました。
生のショウガやニンニクを使う場合は、みじん切りにしてください。
ボウルに豚ひき肉、キャベツ、ニラ、塩、コショウを入れ、粘りが出るまでよく混ぜていきます。
ここでタネを２つに分けて、通常のものと、マヨネーズ入りの２パターンを作っていきます。
こちらがマヨネーズを混ぜたもの。
通常のタネよりも少し白っぽく、タネ全体がしっとりとしました。
タネができたら、いつも通り餃子の皮で包みましょう。/p>
２種類の餃子を包み終えました。当然ですが、見た目は変わりませんね。
焼くとどのような違いがあるのか、今から楽しみです！
フライパンに油をひき、餃子をそれぞれ並べて、中火で焼いていきます。
焼く工程もいつもと同じで問題ありません。
焼き上がった餃子を食べ比べてみると、マヨネーズ入りのほうが肉が柔らかく感じます。
軽く餃子を箸で押したら、中からジュワっと肉汁があふれてきました！
マヨネーズの酸味はほとんど気にならず、コクと旨みが加わったような印象で、とてもおいしいです！
初めは「餃子にマヨネーズ…？」と少し疑っていましたが、マヨネーズを入れることで、餃子をジューシーに、おいしく作ることができました。
マヨネーズを入れること以外は、作り方も焼き方も普段通りなので、手軽に取り入れられそうなコツですね。
手作り餃子を作る時は、ぜひ試してみてください！
[文／キジカク・構成／grape編集部]