キュウリのワサビ漬けレシピ白だしで辛みがまろやかになる大人の浅漬け

By - grape編集部　公開：2025-08-05 　更新：2026-05-16

夏頃に旬を迎える、キュウリ。そのまま食べてもおいしいですが、漬け物にしてもご飯が進む一品になるでしょう。

2025年7月、YouTubeチャンネル『あさごはんチャンネル』で紹介されたのは、一風変わった『キュウリの浅漬け』です。

大人が喜ぶ味付けになっていますよ。早速、気になるレシピを見ていきましょう！

キュウリのワサビ漬け

紹介されたのは、ワサビを使ったキュウリの浅漬け。

ご飯のおともや、お酒のおつまみにもぴったりだといいます。

必要な材料は以下の通りです。

【材料】

・キュウリ　2本

・塩　小さじ2分の1杯（塩揉み用）

・ワサビ　小さじ1～2杯

・白だし　大さじ2杯

・ごま油　大さじ2分の1杯

・白ごま　大さじ1杯

・醤油　お好みで

・黒コショウ　お好みで

水洗いしたキュウリのヘタを切り落とし、ひと口大にカットしていきましょう。

ボウルにキュウリを移したら塩を加えて揉み込み、5分ほど放置。

この塩揉みの工程が仕上がりを左右します。水分が出ることで調味料が染み込みやすくなり、べちゃつかずにシャキッとした食感に仕上がります。水分を絞り切らないまま次の工程に進むと味が薄まりやすいので、手でしっかり絞るのがポイントです。

手でギュッと絞って、キュウリの水分を出したら、塩揉みが完了です！

キュウリにワサビ、白だし、ごま油、白ごまを加えます。

しっかりと和え、キュウリに調味料をなじませましょう。

ワサビの量は小さじ1〜2杯と幅があります。辛さ控えめにしたい場合は小さじ1杯から始め、ツンとした刺激をしっかり楽しみたいときは小さじ2杯に増やすと好みに合わせやすいでしょう。白だしのうま味がワサビの辛みをやわらげ、ピリッとした中にもまろやかさが感じられる味わいになります。

混ざったら完成！冷蔵庫に入れて30分以上寝かせると、味が染みて、さらにおいしく食べられるそうですよ。

白だしのうま味が効いていて、まるでお店のような味わいに仕上がるのだとか。

冷蔵庫から取り出した直後はキュウリがひんやりとして、シャキシャキとした食感も増しています。暑い時期にそのまま食卓に出せば、涼しげな一皿になりそうです。

お好みで醤油や黒コショウを加えてもおいしいといいます。

醤油を加えるとコクと塩気が増し、よりご飯に合う味わいに。黒コショウをふると、ワサビとは異なるスパイシーさが加わり、お酒のおつまみとしての存在感が強まります。

「箸が止まらないほどおいしい浅漬け」として紹介された一品には、「夏の時期にぴったりで、食が進むね」「おいしそうだから今すぐに作って、夕食に食べる！」といった声が上がっていました。

キュウリを使った、サッと作れる副菜のレパートリーが増えれば、「あと一品欲しい」という時にも、きっと役立ってくれるはず。気になる人は試してみてくださいね！

[文・構成／grape編集部]

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