半熟卵は何分ゆでる？　キユーピーの解説に「なるほど！」「絶妙な塩梅」

家でゆで卵を作る時、ゆで時間はどれくらいに設定していますか。

時にはゆですぎてしまって固ゆでになったり、逆に加熱が足りなかったりと、思ったように仕上げるのは意外と難しいもの。

ゆで時間の目安を知っておけば、好みの固さに仕上げられます。ゆで時間が１分違うごとにどのように変化するのか見ていきましょう。

たった１分の差でも大違いのゆで具合

『キユーピーマヨネーズ』などでお馴染みの企業・キユーピー（kewpie_official）の公式Instagramが、ゆで時間で違うゆで卵の仕上がりをInstagramで紹介していました。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

沸騰したお湯からゆでて６分、７分と、１分ごとに１３分までの時間に分け、黄味と白身の状態をチェックしています。それぞれどんな結果になったのか見てみましょう。

６分

黄味も白身もやわらかく、特に黄味は全体がとろとろ流れ出るような状態です。

７分

黄味の外側は少し固まっていますが、中心部分からはとろりと流れ出ています。

８分

７分の黄味よりも中心が固まっていますが、やはりまだまだ柔らかいままです。

９分

黄味の外側がしっかりめに固まっています。色もきれいなあかね色になり、ねっとりしているものの、流れ出るほど柔らかくはありません。

１０分

白身がしっかり固まり、黄味が鮮やかな黄色になっています。

１１分

全体的に白っぽくなりました。黄味の中心部分だけはまだ鮮やかな黄色が残っています。

１２分

黄味の中心部分まで白っぽくなっています。しっかり火が通った状態です。

１３分

黄味も白身もしっかりと火が通っています。

好みやシーンに合わせて調節しよう

ゆで時間が１分増えるだけでも、目に見えるような変化があることに驚きです。普段から「なぜか固くなっちゃって…」という悩みがある人は、ほんの１分をコントロールしてみてはいかがでしょうか。

また、余熱で火が通るのを防ぐため、決まった時間で加熱した後は鍋から取り出し、冷水で冷ましてください。

お弁当に入れる時や、時間を置いてから食べる場合には、１２～１３分ゆでて白身や黄身にしっかり火を通していたほうが、食中毒の心配も減るでしょう。

すぐ食べるサラダにとろとろの温泉卵を添えたければ、６～７分ほどのゆで時間で柔らかい仕上がりに。

どのゆで具合にするかはゆで卵の使い方や好みによりますが、時間ごとの違いを知っておくと、調理時に迷わずに済みそうですね。

サラダに、お弁当に、おやつにと使い道が多いゆで卵。ゆで時間ごとの仕上がりを使い分けられるようになれば、もっとレシピのバリエーションが増えるかもしれません。

キユーピーの検証結果を参考にして、ベストなゆで時間を見つけてみてください。

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[文・構成／grape編集部]