買いすぎた漬物どうする？ 冷凍してもおいしい、正しい保存テクニックとは
公開： 更新：
※写真はイメージ
「箸が止まらない」「ほぼ洗い物なし」 ゆで卵の意外な食べ方【脱マンネリレシピ】冷蔵庫に消費期限が迫った卵が2個だけ余っている時、「さて、どうする？」と困ることはありませんか。 そんな時に試してほしいのが『ゆで卵のチーズ焼き』です。 包丁で切る作業はほぼなく、焼くだけでチーズのとろ〜りとした罪深い一...
ベーコンでチーズと卵をくるくる巻いて…？ できた簡単おかずが「弁当にぴったり」【玉子焼きレシピ】朝食や弁当の定番おかずとして君臨しており、さまざまなアレンジレシピが広まっている玉子焼き。 特に筆者が日々重宝しているのが、卵1個で作れる玉子焼きレシピです。 卵1個でも厚焼きにする方法など、さまざまなアイディアを参考に...
漬物は日持ちするものが多いですが、ついつい買いすぎてしまったり、食べきれなかったりすることもあるでしょう。
その場合、少しでも長持ちさせるために、冷凍庫で保存したくなりますが、凍らせても大丈夫なのでしょうか。
本記事では『岩下の新生姜』で有名な漬物メーカー、岩下食品株式会社（以下、岩下食品）協力のもと、漬物の冷凍が可能かを紹介します。
漬物は冷凍保存は可能なのか、岩下食品に聞いた！
岩下食品によると、漬物の冷凍保存は推奨できないとか。
漬物を冷凍すると、本来のパリッとした食感が失われ、風味、味が低下する場合があります。
冷凍すると、野菜の内部に含まれる水分が膨張。その結果、解凍の際に水分が流れ出てしまい、旨みや風味が損なわれ、味が落ちてしまうといいます。
漬物本来のおいしさを十分に味わうには、冷凍保存は避けるべきでしょう。
とはいえ、冷凍保存すること自体は可能なのだそう。岩下食品は次のような方法をおすすめしています。
漬け液をよく切り、水分をできるだけ抜きます。フリーザーバッグなどに入れ、空気をしっかり抜いてから冷凍しましょう。
解凍する場合は、食べる前日に冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍してください。急速に解凍すると、食感を損ねる場合があります。
水分を切ることと空気をしっかり抜くこと、さらにゆっくり解凍することが大切です。
また、「冷凍した場合は品質が変化することがありますので、できるだけお早めにお召し上がりください」とアドバイスもありました。
解凍した漬物は、そのまま食べるのはもちろん、和え物や炒め物にアレンジしてみると、いつもとは違った味わいを楽しめるかもしれません。
※写真はイメージ
積極的に推奨はできないものの、漬物を冷凍保存することは可能とのことでした。
基本は冷凍せずに、消費期限内においしく食べ切ったほうがよさそうですね。
もし買いすぎて食べきれなかった場合には、岩下食品が紹介するポイントを踏まえて冷凍してみましょう。
[文／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]