ナス×クリームチーズの「とろとろナスのチーズ混ぜ」 まろやかすぎて正直びっくりした

ナスは焼いたり揚げたりと、和食のおかずに欠かせない定番野菜です。『焼きナス』や『揚げ浸し』など、食卓に並ぶことも多いでしょう。

そんなナスにクリームチーズを合わせると、コクとまろやかさが加わり、驚くほど満足感のある一品に仕上がります。

とてもおいしそうだったので、野菜レシピを投稿している、アキオ（yaoya14）さんがInstagramで紹介している『とろとろナスのチーズ混ぜ』を、実際に作ってみました。

ナス×クリームチーズの絶品レシピ

材料はこちらです。切り込みを入れてチーズを混ぜるので、長卵形のナスがおすすめだそうです。

ナスに切り込みを入れてオイルを塗る

ナスをきれいに洗って水分を拭き取り、中央に深めの切り込みを入れます。下側の皮まで切らないよう、注意しましょう。

切り込みは深めに入れるほどチーズが絡みやすくなりますが、底まで切り離してしまうと後の工程でナスが広がりすぎてしまいます。皮を1〜2mm残すイメージで入れると失敗しにくいでしょう。

ナスの表面や切れ目の内側に、オリーブオイルをしっかりと塗り込んでください。

切れ目の内側まで丁寧に塗ることで、焼いている間にナスの水分が逃げにくくなり、とろとろの食感に仕上がりやすくなります。オイルが足りないと表面が乾いた仕上がりになることがあるので、惜しまず塗るのがポイントです。

ミニトマトを半分に切り、ニンニクはつぶします。

ココット皿にミニトマトとニンニクを入れます。塩をひとつまみ振り、オリーブオイルをかけましょう。

ミニトマトはローストすることで甘みと酸味が凝縮されます。ニンニクも一緒に焼くことで香りが穏やかになり、ナスのまろやかな味わいとよく合います。

バジルをみじん切りにしてください。

オーブントースターで30分じっくり焼く

250℃に予熱したオーブントースターで、ナスを30分ほど焼きます。

高温でじっくり焼くことで、ナスの内側がとろけるような柔らかさになります。焼き時間が短いと中まで火が通らず、チーズと混ぜてもかたい食感が残ることがあるので、30分を目安にしっかり加熱しましょう。

ナスを焼き始めて15分たったら一度取り出し、切れ目にオリーブオイルを少量かけましょう。

ミニトマトを入れたココット皿をナスの横に置き、さらに15分ほど焼いてください。

30分たってナスが焼き上がったら取り出します。皮が柔らかくなっていればOKです。

オーブントースターの種類によって加熱具合が変わるので、様子を見ながら調整しましょう。

熱いうちにチーズを絡めるのが仕上げのコツ

やけどに気を付けながら、フォークで切れ目を広げて皮から実をはがします。アキオさんいわく、箸やトングを使うのもおすすめなのだとか。

ナスが熱いうちに塩を振り、クリームチーズをのせてください。

クリームチーズはナスの熱で自然に溶けていきます。冷めてしまうとチーズが溶けにくく、全体に絡みにくくなるため、焼き上がったらなるべく素早く進めるのがポイントです。

チーズが溶けたら、フォークで軽く混ぜてナス全体に絡めます。

混ぜるとナスの実がほろりとほぐれ、クリームチーズと一体になっていくのが感じられます。混ぜすぎると皮が破れやすくなるので、全体にチーズが行き渡ったところで止めるとよいでしょう。

ナスをお皿に盛り付け、ローストしたミニトマトをトッピングしましょう。

トマトから出た汁をかけてください。

仕上げに醤油を垂らしましょう。

醤油は小さじ2分の1杯とごく少量ですが、クリームチーズの乳味とトマトの酸味をまとめる役割を果たします。かけすぎると塩辛くなるので、少量をさっと垂らすだけで十分です。

みじん切りにしたバジルを散らしたら、『とろとろナスのチーズ混ぜ』の完成です。

食べてみると、とろとろのナスとクリームチーズの濃厚な味わいが口いっぱいに広がりました。

切って焼くだけで、お店で食べるような絶品料理が作れます。ちょっと特別なおかずや晩酌のお供が欲しい時に、ぜひ作ってみてください。

※本記事は投稿者様の許諾を得た上で掲載しております。

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[文・構成／grape編集部]