捨てる前にちょっと待って！ 大根の皮の使い道に「賢い」「試したい」【活用レシピ4選】
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味噌汁や煮物、炒め物など、日々の料理で登場することが多い大根。
調理のたびに、剥いた皮をそのまま捨てていませんか。
実は、あの皮にもおいしく食べられる使い道があります。
大根の皮で簡単絶品料理
農林水産省のX（@MAFF_JAPAN）では、大根の皮を使ったアレンジ料理を紹介しています。
特別な材料を用意する必要はなく、家庭によくあるもので手軽に作れる一品です。
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使うのは卵。炒めた大根の皮に溶き卵を加えるだけで、香ばしくて優しい味わいの卵とじに仕上がります。
シャキッとした皮の食感と、ふんわりとした食感の卵が相性抜群です。
おかずとしても、おつまみとしても楽しめる万能レシピといえるでしょう。
普段なら捨ててしまう皮も、ちょっとした工夫で立派な料理に変わります。次回大根を使う際は、皮を捨てずに料理を一品作ってみてください。
残ったダイコンの皮、どうしてる？ 農林水産省の活用レシピに「もったいないことしてた」
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野菜や果物の皮を活用したレシピはほかにも！
大根やジャガイモ、ナス、リンゴなど、普段なら捨ててしまいがちな皮も工夫次第でおいしく味わえます。
食材の持つ風味や食感を生かすことで、いつもの料理が新しい一品に生まれ変わるでしょう。
無駄を減らしながら、食卓を豊かに彩る工夫を楽しみたいですね。
大根とジャガイモの皮を使ったポテト
子供から大人まで大好きなポテト。
ジャガイモと大根の皮だけでも、十分おいしいポテトが完成するそうです。
適度に炒めれば、シャキシャキ食感が楽しいポテトに仕上がります。
余った大根の皮が酒のあてに！ 活用法に「コレ好きだ」「箸が止まらない」
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ナスの皮を使ったきんぴら
きんぴらといえば、ニンジンとゴボウを使うイメージが強いでしょう。
実は、食感が少しかたいナスの皮も、炒めれば絶品のきんぴらになるのだそうです。
油を使用しないで作るので、ヘルシーに仕上がりますよ。
旬のナス 皮だけで作る○○に「めっちゃいい」 醤油麹とみりんと合わせるだけ？
ナスの皮は苦手という人は、食べずに捨ててしまっているかもしれません。そんな人もおいしく食べられる「ナスの皮きんぴら」のレシピを紹介します！
リンゴの皮でジャムが完成！
リンゴの皮を食べられることは知られているものの、口の中に残る感じが苦手な人も多いでしょう。
「食べるのは苦手だけど無駄にはしたくない…」という時は、ジャムにアレンジするのがおすすめです。
トロリとしたゼリー状のジャムは、紅茶やヨーグルトのお供としても楽しめます。
「今まで容赦なく捨ててた…」リンゴの皮の活用レシピに「これは作らざるを得ない」
料理研究家のぼく（@boku_5656）さんは、リンゴの果肉ではなく、皮だけを使ったおいしいジャムの作り方を紹介しました。
[文・構成／grape編集部]