鶏手羽と一緒に煮込んだのは…？　子供が大喜びした『秋の味覚』堪能レシピ

カボチャやサツマイモなど、秋の味覚はいろいろありますが、我が家の子供たちには特に栗が大人気です。

普段はおやつとしてむき甘栗を食べていますが、味の素株式会社のウェブサイトに、甘栗を使った意外なレシピが掲載されていたので試してみました。

それは、むき甘栗をおやつではなくおかずにした『鶏手羽と甘栗のうま煮』です。

『鶏手羽と甘栗のうま煮』の作り方

早速作り方を紹介します。材料は以下の通りです！

材料

1.材料の下準備をする

まず、下準備として、干しシイタケを2カップの水で戻しておきましょう。

手羽元は、流水で洗って水気を切っておきます。この作業が、鶏の臭みをとるポイントです。

ニンニクは、叩いて潰しておきましょう。

シイタケが戻ったら、軸を取って半分にカットします。

この時、戻し汁は捨てずにとっておいてください。

2.フライパンでニンニクと鶏手羽を炒める

フライパンに油を熱し、焼き色がつくまでニンニクを炒めます。火加減は、弱火でじっくりです。

ニンニクに焼き色がついたら、鶏手羽を加えて肉にも焼き色がつくまで炒め焼きにしてください。

3.鍋に具材と調味料を入れて煮込んでいく

肉を焼いている間に、2カップと2分の1（500㎖）になるよう、シイタケの戻し汁と水を合わせておきます。

肉が焼けたら、厚手で深めの鍋にもどし汁と水を合わせたもの、醤油、酒、砂糖、『味の素KK中華あじ』、シイタケ、鶏手羽、ニンニクを加え強火にかけましょう。

煮物というと和風だしを使うイメージですが、このレシピでは『味の素KK中華あじ』を使うのも意外なポイントです。

沸騰したら、アクを取りましょう。

落とし蓋をして、さらに弱火で約30分煮込みます。

煮込んでいる間、時々具材を返してあげましょう。

4.むき甘栗を入れて煮詰める

30分経ったら、むき甘栗を加えてさらに約10分煮詰めてください。

全体に味が絡んだら完成です！

中華だしでも『和』の味に！

『味の素KK中華あじ』を使う意外な味つけですが、食べてみるとシイタケの風味がよくきいていて、しっかり和の味がします。

30分かけてじっくり煮込んでいるので、肉もホロホロ。

気になる甘栗は、加熱することでとてもやわらかくなっていて、ホクホクとした食感です。煮詰めたので、甘栗としてそのまま食べるよりは甘さが控えめで、渋みも感じられます。

栗好きの子供たちは栗を探して食べていたので、次作る時はもっとたくさん入れてもいいかなと思いました。

甘栗をおかずとして食べる意外なレシピ、ぜひ試してみてください。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]