インスタントコーヒー、熱湯で注ぐのはもう古い？　最大限においしくなる淹れ方を聞いた

インスタントコーヒーを淹れる時、どのくらいの温度のお湯が適しているのか、迷うことはありませんか。

沸騰したばかりのお湯をそのまま使ってよいのか、少し冷ましたほうがよいのかも気になるところです。

そこで、『ネスカフェ』などを展開するネスレ日本株式会社（以下、ネスレ日本）に、おすすめのお湯の温度や家庭でおいしく淹れるポイントを聞きました。

なお、ネスレ日本ではインスタントコーヒーではなく『レギュラーソリュブルコーヒー』と呼んでいるため、本記事でも『レギュラーソリュブルコーヒー』と表記します。

沸騰直後でも作れるが80～85℃程度がおすすめ

ネスレ日本によると、レギュラーソリュブルコーヒーは、沸騰直後のお湯でも溶かして作れるそうです。

ただし、一般的にお湯の温度が高すぎると、コーヒーの香り成分が飛びやすくなるとのこと。

より豊かな香りやバランスのよい味わいを楽しむため、ネスレ日本では80～85℃程度のお湯をすすめています。

なお、この温度帯は、商品によって異なるものではなく共通の目安です。

苦みや酸味の感じ方には個人差がありますが、適温で淹れることでコーヒー本来のバランスの取れた風味を楽しみやすくなります。

温度計がなくても適温に近づけられる

温度計や温度調節機能つきの電気ケトルがない場合は、沸騰したお湯をそのまま使わず、一呼吸置いてみましょう。

容器の材質や容量、室温、注ぐまでの時間などにもよりますが、一呼吸置いたお湯を温めていない別のカップなどに注ぐと、カップの中のお湯が80～85℃程度になるそうです。

普段使っているケトルでも、沸騰直後のお湯を少し冷ます一手間で、ネスレ日本がおすすめする温度に近づけられます。

コーヒー約2gにお湯約140mLが基本

『ネスカフェ』のレギュラーソリュブルコーヒーをホットで淹れる場合、基本的な手順は以下の通りです。

コーヒーパウダーを先にカップへ入れ、適温のお湯を注いだ後によくかき混ぜることで均一な味わいに仕上がります。

ただし、レギュラーソリュブルコーヒーの量を好みに合わせて調整する際、極端に多くしたり少なくしたりすると、本来とは異なる味わいに感じられることがあるため注意が必要です。

量はすくい方によって変わりますが、ティースプーン1～2杯を目安に、パッケージに記載された量を参考にしてください。

水や保存方法にも気を配ろう

香りや味わいを楽しむには、お湯の温度だけでなく、使う水もポイントです。

一度沸かしたお湯を何度も沸かし直すのではなく、新鮮な水を必要なぶんだけ沸かして使いましょう。

また、開封後は湿気や空気に長時間さらさないよう、瓶や保存容器の蓋をしっかり閉めます。

袋入りの商品を詰め替える際は、密閉容器に入れることも大切です。

なお、冷蔵庫での保管は出し入れによる温度変化でコーヒーが湿気を吸収しやすくなるため、ネスレ日本ではおすすめしていません。

お湯を注ぐだけで手軽に楽しめる『レギュラーソリュブルコーヒー』。いつもの一杯も、お湯の温度やコーヒーの量を少し意識するだけで、香りや味わいの感じ方が変わるかもしれません。

一呼吸置いてから湯を淹れる一手間で、自分好みの一杯を楽しみたいですね。

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[文・構成・取材／ブリジア]