【お餅の保存術】切り餅は冷凍OK！　つきたてみたいに美味しく解凍する方法が？

年末年始に食べる機会が多い、切り餅。

大容量タイプを買うと、「思ったより減らない」「まだ残っている…」ということもありますよね。

切り餅はある程度保存ができますが、長期保存を考えるなら冷凍保存も可能なのだとか。

そこで本記事では、切り餅を冷凍するとどうなるのか、実際に試して検証してみました！

切り餅を冷凍したらどうなる？

まずは、切り餅を冷凍していきましょう。

切り餅の冷凍方法

冷凍方法は、とてもシンプルです。

1つずつ、切り餅をラップで包みます。

しっかり包んだら、ジッパーつきの保存袋に入れ、できるだけ空気を抜きましょう。

そのまま冷凍庫へ入れたら、冷凍完了です。

冷凍した切り餅はどうなった？解凍方法も検証

数日後、冷凍した切り餅を取り出してみました。

表面を見ると、少し乾燥しているようで、ほんのりひび割れているようにも見えます。

ラップと保存袋で二重にしていましたが、完全に乾燥を防ぐのは難しいみたいですね。

では、解凍し、実食してみましょう。

筆者は、オーブントースター、電子レンジの2通りで解凍します。

また、『そのままの冷凍切り餅』『水にくぐらせた冷凍切り餅』の2種類で検証していきますよ。

オーブントースターで解凍

アルミホイルを敷いたオーブントースターに冷凍切り餅を並べ、約10分焼きます。

写真左が水にくぐらせたもの、右がそのままの冷凍切り餅です。

焼き上がりがこちら。

見た目では、大きな違いはなさそうです。

実際に食べてみると、どちらもやや乾燥気味。とはいえ、気になるほどではなく、問題なく食べられました。

ただし、冷凍のまま焼いているためか、お餅が膨らむ前に表面が焦げそうになる点は注意が必要でしょう。

トースターで10分ほど、様子を見ながら加熱。その後、電子レンジで10～20秒追加加熱する『合わせ技』を試したところ、お餅がふっくら膨らみ、しっとり感がアップしました。

なお、電子レンジで軽く解凍してから、オーブントースターで焼き目をつけてもおいしく食べられますよ。

電子レンジで解凍

次に、電子レンジのみで解凍します。

600Wに設定し、1分加熱してみました。

写真左が水にくぐらせた冷凍切り餅、右がそのままのもの。どちらも表面がカチカチになっていました…。

そこで、水にくぐらせたほうに大さじ1～2杯の水を追加します。

それぞれ30秒ずつ、別々に再加熱してみましょう。

完成したお餅がこちら！

水を加えたほうは、つきたてのようにやわらかく、もちもち。そのまま加熱したほうは、やや表面がパリッとした仕上がりでした。

冷凍した切り餅でやわらかい食感を楽しみたい場合は、水をかけたり、浸したりして、電子レンジで解凍するのがよいでしょう。

まとめ

切り餅は、やや乾燥が気になるものの、冷凍保存が可能でした。

冷凍する際は、ラップとジッパーつきの保存袋でしっかり密閉し、できるだけ乾燥を防ぐのがポイント。

焼き餅にするなら、オーブントースターと電子レンジの『合わせ技』がよいでしょう。

電子レンジのみで解凍する場合は、水をかけたり、浸したりすると、つきたてのお餅のように、やわらかく仕上がりますよ。

「切り餅を買いすぎたかも…」という人は、解凍方法に少し工夫しつつ、冷凍保存を試してみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grapeフード編集部]