「牛乳は冷凍保存してもいいの？」 日本乳業協会に聞いてみた！
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撮影：grapeフード編集部
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すぐに消費しない食材は冷凍保存するという人は多いですよね。
たいていの食材が冷凍保存できるものですが、牛乳はどうでしょうか。
「牛乳が冷凍保存できるといいのに…」と思う人も多いかもしれませんが、冷凍しても問題ないのかを調べてみました。
牛乳を冷凍すると何が起こるのか
一般社団法人日本乳業協会（以下、日本乳業協会）に「牛乳を冷凍保存してもいいのか」を聞いたところ、「冷凍はおすすめめしません。冷蔵保存してください」とのことでした。
では、なぜ牛乳の冷凍保存がおすすめできないのでしょうか。同じく日本乳業協会によれば…。
牛乳を解凍すると飲めないことはありませんが、たんぱく質は分離して底のほうに沈殿し、脂肪分は分離して浮上しやすくなります。
それにより、飲み口がざらついた感じになってしまいます。
「解凍後に温めても、一度分離した成分は元どおりになりにくい」とのことで、冷凍保存は避けたほうがいいそうです。
※写真はイメージ
また、日本乳業協会からは、このようなアドバイスがありました。
牛乳は冷蔵保存して、開封後は早めに飲み切るか、料理に使うなどしましょう。
牛乳は冷凍するとたんぱく質や脂肪分が分離し、品質が変わってしまいます。
解凍しても元のようにはなりにくいため、冷蔵保存をして早めに飲み切るようにしましょう。
[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]