ニチレイ直伝　ちくわの冷凍保存法で約1ヵ月長持ちさせる方法

魚肉のすり身で作られる、ちくわ。

魚介のうま味がたっぷりと詰まっている加工食品のため、炒め物や和え物など、あらゆる料理に使うことができます。

ちくわは、安価で使いやすい食材ですが、「少量ずつ使っているうちに賞味期限が切れていた…」という経験を持つ人は少なくないでしょう。

株式会社ニチレイフーズ（以下、ニチレイ）によると、ちくわは冷凍保存で長持ちさせることができるそうです！

ちくわの冷凍保存方法

ちくわは、未開封でも時間が経つにつれ、風味が落ちてしまうといいます。

そのため、すぐに使わない場合は、早めに冷凍するのがおすすめなのだそうです。

もっとも乾燥しにくいという、ちくわの冷凍保存方法は以下の通り。

表面の水分を拭き取るのがポイント

手順1で水分をしっかり拭き取るのは、冷凍中に霜が付くのを防ぐためです。水分が残ったまま凍らせると、解凍したときに余分な水気が出て食感が損なわれやすくなります。

ラップで1本ずつ包む手間が気になる場合は、2〜3本まとめてでも問題ありません。ただし、まとめて包む場合は重なった部分が乾燥しやすくなるため、ラップをぴったり密着させることを意識するとよいでしょう。

カットしてから冷凍するとさらに便利

冷凍保存したちくわは、凍ったままカットして加熱調理に使えるとのこと。

また、１.５cm幅にカットして冷凍保存をすると、そのまますぐに調理に使えて便利だといいます。

切ってから保存をする場合は、カット後に水気を拭き取り、フリーザーバッグに入れるだけ。使う分だけさっと取り出せるので、炒め物や汁物に加えるときにも手間がかかりません。

ただし、カット済みのまま冷凍すると断面から乾燥が進みやすくなるため、フリーザーバッグの空気はできるだけしっかり抜いておくことが大切です。

冷凍後は必ず加熱して使う

形状問わず、冷凍保存をしたちくわは必ず加熱料理する必要があるため、注意が必要です。

凍ったまま鍋やフライパンに入れられるので、解凍の手間を省けるのも冷凍保存のメリットです。反面、自然解凍してそのまま食べることはできないため、サラダや冷菜に使いたい場合は冷凍せずに早めに使い切るほうがよいでしょう。

ちくわの保存方法を知った人たちからは「知らなかった」「やるしかない！」といった声が上がっています。

この方法を知っていれば、安価のうちに多めに購入し、冷凍庫にストックを貯めておくこともできそうですね。

ちくわを長持ちさせたい人は、ニチレイの保存方法を試してみてはいかがですか！

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[文・構成／grape編集部]