鶏肉を超えた！『レンコンのから揚げ』が家族に大好評だったレシピ

大人も子供も大好きな定番のおかずといえば、から揚げ。

から揚げと聞くと、鶏肉を思い浮かべる人が多いでしょう。

筆者の家でも鶏肉のから揚げは人気メニューですが、先日作ったあるから揚げが、鶏肉をさらに上回る争奪戦になりました！

から揚げにしたのは、レンコンです。想像を上回るおいしさだったので、そのレシピを紹介します。

レンコンのから揚げ

筆者は以下の材料で作ったので、参考にしてみてくださいね。

まず、レンコン1節を用意して、ピーラーで皮を剥きましょう。

皮が剥けたら、縦半分に切ります。

幅1cmほどのくし切りにし、ビニール袋に入れましょう。

そこに、醤油大さじ2杯と酒大さじ1杯を加えます。

さらに、すりおろしショウガとすりおろしニンニクも、各小さじ1杯ずつ加えましょう。

すべての調味料が入ったら、ビニール袋の上からよくもみ込みます。

レンコンに味が染みるまで、冷蔵庫で30分寝かせましょう。

30分の下味漬けで、醤油・酒・ショウガ・ニンニクがレンコンにしっかりなじみ、揚げたあとも中心まで味が感じられます。

30分経ったら、先ほどとは別のビニール袋に、片栗粉大さじ3杯と、水気を切ったレンコンを入れます。

ビニール袋に空気が入った状態で口をつまみ、10回ほど振りましょう。

レンコン全体に片栗粉がついたらOK。

袋を振るだけで均一に衣がつくので、手が汚れにくいのも助かるポイントです。

フライパンに、油を高さ1cmほど入れ、熱します。

レンコンが重ならないように並べて、揚げていきましょう。

途中、上下をひっくり返し、全体がこんがりときつね色になったら完成です！

油を切ってから、皿に盛りつけましょう。

一味マヨネーズも添えてみました。

揚げたてを食べると、その差は歴然

揚げたてのレンコンのから揚げは、外はサクサク、中はホクホクで、絶品です。

子供と夫も気に入ったようで、「絶対にまた作って」とリクエストが！

くし切りにすることでレンコン特有の穴が断面に現れ、見た目にも食感にも変化が出るのが、このレシピの魅力のひとつ。一味マヨネーズとの相性も抜群で、箸が止まらなくなるおいしさでした。

レンコンの甘味もしっかりと感じられるので、筆者の中では、レンコンのおいしい食べ方第1位になりました。

レンコンをから揚げにしたことがない人は、ぜひ試してみてください。味見だけでなくなってしまうほどおいしいですよ！

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]