「家族もビックリ」「パリパリ食感」 つぶしたサツマイモを包んだのは？【専門農家のレシピ3選】
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撮影：grape編集部
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秋から冬にかけては、サツマイモが旬の季節。
特にサツマイモを使ったスイーツはどれもおいしいですよね。お店で買うのもいいのですが、自分で作ってみるのもおすすめです。
本記事では『家で簡単に作れるおいしいサツマイモスイーツ』のレシピを、宮崎県のサツマイモ専門農家、株式会社くしまアオイファーム（以下、くしまアオイファーム）に聞きました。
すぐに試したい！サツマイモの絶品レシピ3選
くしまアオイファームに教えてもらったスイーツレシピは、以下の3つです！
1．『さつまいものクッキー』
小麦粉を使わないクッキー。普段、家にありそうな材料で簡単に作れるのが魅力です。
画像提供：株式会社くしまアオイファーム
材料と作り方は以下の通りです。
【材料】
・サツマイモ 100g
・砂糖 40g
・牛乳 大さじ3杯
・バター 30g
・片栗粉 50g
・いりゴマ 適量
【作り方】
1．サツマイモを乱切りにし、600Wの電子レンジで5分加熱してやわらかくする。
2．温かいうちにバター、片栗粉、牛乳、砂糖を加えてマッシュする。
3．マッシュした生地をザルでこして、よりなめらかにする。
4．生地を絞り袋に入れ、好みの形に絞る。上からゴマをパラりとかける。
5．トースターで20分ほど焼く。
6．香ばしく焼き色がついたら完成。
【くしまアオイファームからのおすすめコメント】
サツマイモと片栗粉で作るグルテンフリークッキー。小麦アレルギーのある方やお子さまにも安心です。
サツマイモの自然な甘さを生かすため、砂糖控えめでも満足感が高いのが特徴ですよ。マッシュして混ぜて絞るだけ、成形いらずで失敗しにくく『誰でも作れる』簡単さも魅力。
家庭にある材料で作れるため、バレンタインや季節のイベントのおやつにも相性抜群です。
2．『大学いもの春巻き』
春巻きのパリパリ食感と芋あんの濃厚さが組み合わさった、満足度トップクラスの変わり種スイーツです。
画像提供：株式会社くしまアオイファーム
材料と作り方は以下の通りです。
【材料】
・サツマイモ 200g
・春巻きの皮 数枚（短冊状に切る）
・砂糖 30g
・バター 20g
・片栗粉 少量（糊づけ用）
・みりん 大さじ3杯
・醤油 小さじ1杯
・サラダ油 適量
・飴：砂糖 大さじ3杯
・飴：みりん 大さじ3杯
・飴：醤油 小さじ1杯
・ゴマ 適量
【作り方】
1．サツマイモを火が通りやすい大きさに切り、600Wの電子レンジで5分加熱してマッシュする。湯がいてもOK。
2．マッシュしたサツマイモに、砂糖とバターを加えてよく混ぜる。※バターはやや控えめでもおいしい。
3．春巻きの皮を短冊状にし、『2』の芋あんを包む。最後に水溶き片栗粉をつけてとめる。
4．170～180℃の油で揚げ、きつね色になるまでカリッと揚げる。
5．別鍋で、砂糖大さじ3杯、みりん大さじ3杯、醤油小さじ1杯を煮立たせた飴を作り、とろみがついたら『4』を投入し絡める。
6．ゴマを振って盛りつければ完成。
【くしまアオイファームからのおすすめコメント】
社員評価が特に高かった人気レシピ。大学いもの甘さと春巻きのパリパリ食感の組み合わせが新しく、家庭で作ると驚きがあるスイーツです。
中身は『マッシュしたサツマイモ＋砂糖＋バター』だけでシンプル。春巻きの皮を短冊状にして包むだけで作れます。
外はカリッ、中はほくっとした食感のコントラストで、噛んだ瞬間のおいしさが際立つ逸品。
ゴマの香ばしさと飴の照りが加わり、見た目にも華やかで、おもてなしや家族の週末おやつにおすすめです！
3．『焼き芋で作る濃厚アイスクリーム』
余った焼き芋が、牛乳、生クリーム、ハチミツと混ぜて凍らせるだけで、おいしいスイーツになります。
画像提供：株式会社くしまアオイファーム
材料と作り方は以下の通りです。
【材料（2人分）】
・焼き芋（皮を剥いたもの） 250g
・牛乳 100㎖
・生クリーム 50㎖
・ハチミツ 大さじ1杯（※メープルシロップに代替可）
【作り方】
1．焼き芋の皮を剥いておく。
2．フードプロセッサーに焼き芋、牛乳、生クリーム、ハチミツ入れて攪拌（かくはん）し、滑らかにする。
3．バットに移し、ラップを掛けて冷凍庫で1時間冷やす。
4．一度取り出し、フォークで全体をかき混ぜる。この工程でふんわりした食感になる。
5．再び冷凍庫で冷やし固める。
6．器に盛り、芋けんぴ、ナッツ、黒ゴマなどをトッピングして完成。
【くしまアオイファームからのおすすめコメント】
材料は焼き芋、牛乳、生クリーム、ハチミツの4つだけ。フードプロセッサーで混ぜて凍らせるだけで完成する手軽さが魅力といえます。
焼き芋の自然な甘みと香ばしさを生かすため、砂糖不要でも十分濃厚です。
保存料・添加物を使わないので、子供のおやつにも最適。冷凍保存できるので作り置きも可能です。
黒ゴマ、ナッツ、芋けんぴなど、トッピング次第でアレンジも簡単で『焼き芋を余らせた時の活用方法』として活躍します。
ちなみに、きな粉や黒ゴマ、ナッツで香ばしさをアップさせたり、バニラエッセンスで風味を追加したりなどアレンジもおすすめ。ラム酒を少量入れると大人向けになります。
紹介したどのレシピも特別な材料は必要ありません。難しい作業もないため、火を使わない工程では子供と一緒に作るのも楽しいでしょう。ぜひ試してみてください！
[文・取材／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]