大根の皮を厚めにむいて…　これまでの無駄をなくした一品に「この手があったか」

煮物や味噌汁の具など、いろいろな料理に使える大根。我が家でも、冷蔵庫に常備してある野菜の1つです。

使用頻度が高い野菜だからこそ、無駄なく使いたい筆者は、いつも皮を捨ててしまうのがなんだか気になっていました。

とはいえ、皮を料理に使う発想がなかったのですが、ある日ネットで調べていると、大根の皮の気になる活用法を発見。

それが『大根の皮で作るきんぴら』です。

『大根の皮で作るきんぴら』の作り方

筆者は「もう一品おかずが欲しいな」という時に、よくレンコンのきんぴらを作ります。

きんぴらの甘じょっぱい味つけは子供たちも好きなので、大根の皮で作るきんぴらもモリモリ食べてくれそうだと思い、早速作ってみることにしました。

材料

1．大根の皮を剥いて切る

大根の皮は、いつもよりやや厚めに剥くのがポイントです。

食べやすいよう、5mm幅くらいの千切りにしましょう。

2．フライパンで炒める

中火で熱したフライパンにごま油を引き、大根の皮を炒めます。

大根がやや透き通ってしんなりしてきたら、調味料を加えましょう。

調味料の水っぽさがなくなるまで、炒め続けます。

皿に盛りつけて完成！

ポリポリ食感に手が止まらない！

10分弱で作ることができたので、もう一品欲しい時にパパっと作れそうです。

余った大根の可食部は味噌汁に使用したのですが、きんぴらと同時進行で調理ができ、時短にもなりました。

火を通すとやわらかくなる大根も、皮の部分は炒めても硬さが残っていてポリポリとした食感です。

レンコンやゴボウのきんぴら同様に食感が楽しく、甘じょっぱい味つけも相まって手が止まりません。

いつも捨てていた皮の部分が、おいしいおかずになり、食品ロスも削減できる『大根の皮のきんぴら』。まさに一石二鳥のレシピですね！

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]