大根の皮を厚めにむいて… これまでの無駄をなくした一品に「この手があったか」
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撮影：エニママ
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煮物や味噌汁の具など、いろいろな料理に使える大根。我が家でも、冷蔵庫に常備してある野菜の1つです。
使用頻度が高い野菜だからこそ、無駄なく使いたい筆者は、いつも皮を捨ててしまうのがなんだか気になっていました。
とはいえ、皮を料理に使う発想がなかったのですが、ある日ネットで調べていると、大根の皮の気になる活用法を発見。
それが『大根の皮で作るきんぴら』です。
『大根の皮で作るきんぴら』の作り方
筆者は「もう一品おかずが欲しいな」という時に、よくレンコンのきんぴらを作ります。
きんぴらの甘じょっぱい味つけは子供たちも好きなので、大根の皮で作るきんぴらもモリモリ食べてくれそうだと思い、早速作ってみることにしました。
材料
【材料（2人分）】
・大根の皮 100g
・ごま油 小さじ2分の1杯
・醤油 大さじ1杯
・みりん 大さじ1杯
・砂糖 小さじ1杯
・酒 小さじ1杯
1．大根の皮を剥いて切る
大根の皮は、いつもよりやや厚めに剥くのがポイントです。
撮影：エニママ
食べやすいよう、5mm幅くらいの千切りにしましょう。
撮影：エニママ
2．フライパンで炒める
中火で熱したフライパンにごま油を引き、大根の皮を炒めます。
撮影：エニママ
大根がやや透き通ってしんなりしてきたら、調味料を加えましょう。
撮影：エニママ
調味料の水っぽさがなくなるまで、炒め続けます。
撮影：エニママ
皿に盛りつけて完成！
撮影：エニママ
ポリポリ食感に手が止まらない！
10分弱で作ることができたので、もう一品欲しい時にパパっと作れそうです。
余った大根の可食部は味噌汁に使用したのですが、きんぴらと同時進行で調理ができ、時短にもなりました。
火を通すとやわらかくなる大根も、皮の部分は炒めても硬さが残っていてポリポリとした食感です。
レンコンやゴボウのきんぴら同様に食感が楽しく、甘じょっぱい味つけも相まって手が止まりません。
いつも捨てていた皮の部分が、おいしいおかずになり、食品ロスも削減できる『大根の皮のきんぴら』。まさに一石二鳥のレシピですね！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]