ゆでたレンコンと和えたのは…？ 意外な食べ方に「夫の箸が止まらない」
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撮影：エニママ
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- 出典
- キユーピー株式会社
冬に旬を迎える根菜の1つ、レンコン。
煮物や揚げ物に使うのが定番ですが、あと一品欲しい時の副菜にもぴったりです。
いろいろなレンコンの副菜を試しましたが、一度作ってからおいしくてハマってしまったレシピがあります。
そのレシピは、キユーピー株式会社のウェブサイトに掲載されていた『れんこんの梅マヨネーズ和え』です。
『れんこんの梅マヨネーズ和え』
使用する材料は以下です。
材料
【材料（2人分）】
・レンコン 100g
・梅干し（塩漬け） 2個（16g）
・小ネギ 適量
・『キユーピーマヨネーズ』 大さじ3杯
梅干しは、市販の練り梅でも代用できるとの記載があったので、筆者は家にあった練り梅チューブを使用しました。
1．レンコンの皮を剥き、薄切りにする
レンコンは皮を剥いて薄切りにし、水にさらします。
レシピでは輪切りになっていますが、筆者が購入したレンコンは大きめだったので、半月切りにしました。
撮影：エニママ
撮影：エニママ
2．レンコンをさっとゆで、ザルにあける
水気を切ったレンコンを熱湯でさっとゆで、ザルにあけておきましょう。
撮影：エニママ
レシピにゆで時間の記載はありませんが、食感が失われないように1分程度にしました。
撮影：エニママ
3．練り梅とマヨネーズを混ぜる
練り梅とマヨネーズをボウルに入れます。
撮影：エニママ
この時、練り梅ではなく梅干しを使う場合は、種を取り除き、すりつぶしましょう。
撮影：エニママ
スプーンなどで、よく混ぜ合わせておきます。
撮影：エニママ
4．梅マヨネーズとレンコンを和える
『3』で作った梅マヨネーズを、レンコンに絡めるように和えましょう。
撮影：エニママ
皿に盛りつけ、小ネギを散らしたら完成です。
撮影：エニママ
レンコンの消費にもぴったり！
10分程度であっという間にできるので、あと一品に困った時にぴったり。
梅の酸味と塩味をマヨネーズがまろやかにしていて、とてもおいしいですよ。味が濃い目なので、酒のつまみにもおすすめです。
夫も「これはハマる」と、箸が止まらない様子でした。
練り梅を常備しておけば、食べたい時にすぐ作れる『れんこんの梅マヨネーズ和え』。
レンコンの消費方法や、副菜に迷った時は思い出してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]