『ナス』を包んで揚げるだけ！ 10分でできる簡単おかずに「カリッとしてる」「ポン酢ラー油が合う」
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自宅で生春巻きを作る時に使う、ライスペーパー。
モチモチとした食感がおいしいものの、1袋に複数枚入っていて、余らせた場合の使い道に困りませんか。
本記事では、そんなライスペーパーと夏野菜のナスを組み合わせた一品を紹介します。
ナスと海苔をライスペーパーで包んでみた
余ったライスペーパーの使い道に悩んでいた筆者。
撮影：grapeフード編集部
冷蔵庫に残っていたナスと組み合わせてみることにしました。そのまま生春巻きにしてもいいですが、せっかくなので、ナスと相性のよい油で揚げ焼きにしてみます。
材料
【材料】
・ナス 1本
・焼き海苔 1枚
・ライスペーパー 1枚
・サラダ油 適量
・ポン酢 適量
・ラー油 適量
撮影：grapeフード編集部
手順1．ナスを切る
ナスはヘタを切り落とし、全体を3等分してから、さらにそれぞれ縦に3等分します。
水に5分ほどさらして、アクを抜きましょう。
撮影：grapeフード編集部
水から上げたら、キッチンペーパーなどに挟んでよく水気を切っておきます。
手順2．ライスペーパー、海苔を切る
ナスを水にさらしている間に、ライスペーパーと焼き海苔をキッチンバサミで切ります。
ライスペーパーはナスの幅に合わせて細長く、海苔はナスとだいたい同じ大きさになるように切りました。
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手順3．巻く
ライスペーパーをサッと水にくぐらせてから、焼きのり、ナスの順で上にのせます。
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ライスペーパーで具材を包み込むように巻いて、準備は完了です。
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手順4．揚げる
多めのサラダ油を引いたフライパンに、ライスペーパーで巻いたナスを入れていきます。
裏面がカリッとしたらひっくり返し、よく焼きましょう。
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全体に焼き色がついたら完成です。
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2つの食感がおいしいおかずに
ポン酢とラー油を混ぜたタレにつけながら食べます。
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一口頬張ると、カリッとしたライスペーパーと、油を吸ったナスのジュワッととろけるような食感が一度に楽しめました！
タレの酸味と辛味が程よく油っぽさを緩和してくれて、とても食べやすいです。
焼き海苔の味も時折感じられて、風味豊かなおかずになりました。
塩や酢などで食べてもおいしそうですね。ご飯にもよく合いそうです。
作業時間は10分ほど。とても簡単なので、ライスペーパーが余っているという人は、試してみてはいかがでしょうか。
2種類の食感がクセになる一品に、おかわりの手が止まらなくなるかもしれませんよ！
[文・構成／grapeフード編集部]