味の決め手は『大さじ2杯』 家族がペロリと完食した『エノキの豚コマ巻き』
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撮影：エニママ
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アスパラの肉巻き、肉巻きおにぎりなど、肉で巻くことでぐっとおいしくなる料理はたくさんありますよね。
特に、野菜やキノコ類は肉で巻くことで食べ応えがアップし、メインのおかずとしても重宝します。
最近我が家でヒットしたのが『エノキの肉巻き』。普段から野菜の肉巻きはよく作りますが、初めて出した時は夫や息子から「珍しい」「中身は何？」と微妙な反応をされました。
ですが、みんな一口食べると「うまい！」と言ってあっという間に完食。「昼のお弁当に入れて欲しい」と頼まれるほど好評だったので、レシピをシェアします。
『エノキの肉巻き』作り方
調理時間はおよそ15分。材料は以下の通りです。
材料
【材料（2人分）】
・エノキ 1袋
・豚こま肉 8枚
・焼き肉のタレ 大さじ2杯
・サラダ油 適量
豚こま肉は、豚バラや豚ロース薄切り肉などで代用可能です。
1．エノキを4等分にする
エノキは、石づきを切り落として4等分に割いておきましょう。
撮影：エニママ
2．エノキに豚肉を巻く
4等分に割いておいたエノキに豚肉を巻いていきます。巻き終わりはぎゅっと手で握り、肉同士をしっかりとくっつけてください。
撮影：エニママ
3．フライパンで焼いて味をつける
サラダ油を引き中火で熱したフライパンに、エノキの肉巻きを並べます。
撮影：エニママ
時々転がしながら肉全体に焼き色をつけ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにしてください。
撮影：エニママ
エノキがしんなりしたら、焼き肉のタレを加えて全体に絡めましょう。
撮影：エニママ
肉に火が通ったら、食べやすいよう半分にカットして召し上がれ。
撮影：エニママ
豚肉の旨味、エノキの食感がたまらない
エノキに豚肉を巻く手間はありますが、味つけが焼き肉のタレのみとシンプルなので、とても簡単です。
豚肉の旨味が感じられるのはもちろん、とろみとシャキシャキ感が合わさったようなエノキ独特の食感がたまりません。
1つの肉巻きにつき『エノキは4等分』の量を守ることで、食べやすく、エノキのおいしい食感を存分に味わえますよ。
夕飯やお弁当のおかずに、ぜひ作ってみてください。
[文・構成／AnyMama（エニママ）]