余ったイチゴジャムで作る　チキン照り焼きレシピ　冷蔵庫整理に最適

甘くておいしいジャム。朝ご飯のトーストやヨーグルトに添えて食べると、甘い味わいで１日の活力がわいてきますよね。

見た目も鮮やかで食欲をそそるジャムですが、意外と量が多くて使い切れないことはありませんか。

筆者も少し前に知人からイチゴジャムをもらい、最初のうちは頻繁に食べていました。しかし、次第に忘れ去ってしまい、食べ切れなかった分が今も冷蔵庫で眠っています。

「何かいい活用方法はないか」と調べていると、簡単なのにおいしそうなレシピを発見！

本記事では、余ったイチゴジャムを使った『チキンの照り焼き』の作り方を紹介します。

余ったジャムを使ったチキンの照り焼き

チキンの照り焼きで使う材料は、以下の通りです。

イチゴジャムの量は大さじ２〜３杯と幅があります。甘めに仕上げたい場合は大さじ３杯、さっぱり目が好みなら大さじ２杯を目安にするとよいでしょう。ジャムの糖分が照りとコクを出すため、分量を減らしすぎると仕上がりがさらっとしてしまうので注意が必要です。

下準備：鶏肉に穴をあけて下味をつける

作り方はとてもシンプル！まず、鶏肉にフォークで数か所、穴をあけます。皮が付いている場合は皮目に入れましょう。

こうすることで味が染み込みやすくなります。

フォークを刺す際は、断面全体にまんべんなく入れるのがポイントです。穴が少ないと、焼き上がった後に中心部だけ味が薄くなることがあります。

穴をあけたら、鶏肉に軽く塩コショウをしておきましょう。

次に、ニンニクをすりおろし、調味料の材料をすべて混ぜ合わせておきます。これだけで下準備は完了！

調味料を混ぜると、ジャムの赤みと醤油の濃い茶色が合わさって深みのある色合いになります。この時点でジャムのフルーティーな甘い香りがふわっと漂い、食欲をそそりますよ。

焼き方：皮目から中火でじっくり

続けて鶏肉を調理していきましょう。中火で熱したフライパンに油を引いて、鶏肉を焼いていきます。

皮が付いている場合は、皮目から焼いていくとジューシーに焼けるそうです。

皮目を下にして焼き始めると、パチパチという音とともに脂が出てきます。この脂が旨みのもとになるため、途中でふたを開けて触りたくなっても、そのまましばらく待つのがおすすめです。

鶏肉は時間をかけて焼くと、旨みが増すのだとか。しっかり中に火が通るまで、じっくりと焼き上げましょう。

強火で一気に焼こうとすると表面だけが焦げて中が生のまま、という失敗につながりやすいです。中火をキープしながら焼くことで、皮はパリッと、身はふっくらとした仕上がりになります。

鶏肉の両面にこんがりと焼き色が付いたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

拭き取ったら、先ほど混ぜ合わせておいた調味料を入れ、弱火で７分ほど蓋をして加熱しましょう。

油を拭き取らずに調味料を加えると、ソースが油で薄まってしまい照りが出にくくなります。面倒でも、このひと手間を省かないようにしましょう。蓋をして弱火で蒸し焼きにすることで、鶏肉の内側までしっかり火が通ります。

仕上げ：煮詰めてソースを絡める

火が通ったらフライパンの蓋を取り、調味料を鶏肉に絡めながら少し煮詰めたら完成です！

コッテリとした見た目で、とってもおいしそう。

蓋を取った後、スプーンやトングでソースを鶏肉の上にかけながら絡めると、表面にツヤが出てきます。ソースがとろりと濃縮されてきたら煮詰めすぎる前に火を止めましょう。焦がしてしまうと苦みが出るので、仕上げの段階は目を離さないようにするのがポイントです。

食べてみると、鶏肉のふっくらとした食感にソースが絡んで絶品！ジャムを使ったソースの酸味と甘味のバランスが絶妙で、簡単なのに手の込んだ料理のようです。

うますぎる出来栄えに、思わず「店にも出せちゃうんじゃない？」と天狗になってしまった筆者。

実はジャムを照り焼きのソースに使うことで、照りやコクが加わり、肉が柔らかくなるのだそう。冷蔵庫に眠っていたジャムが思わぬ威力を発揮したようですね！

チキンの照り焼きは、レタスと一緒にパンに挟んで照り焼きバーガーにしてもおいしいかもしれません。

混ぜ合わせた調味料を入れて焼いただけなのに、レストランで出てくるクオリティが再現できた、チキンの照り焼き。

パーティーの時や持ち寄りの一品としても最適なので、みなさんも作ってみてはいかがでしょうか。

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[文／キジカク・構成／grape編集部]