『Cook Do 香味ペースト』で作るニラ玉 材料4つで店の味になった

卵とニラというシンプルな材料で作れる、中華料理のニラ玉。

手軽にできるので筆者も家でよく作るのですが、味付けはどうすればいいのか、毎回悩んでいました。

「いい味付けがないか」とネットで探していた時、味の素株式会社（以下、味の素）のウェブサイトに掲載されているレシピを発見。

「なるほど、これを使えばよかったのか！」と思ったので、作ってみることにしました。

味付けは『Cook Do 香味ペースト』におまかせ！ニラ玉の作り方

味付けに使うのは、味の素が販売する『Cook Do 香味ペースト（以下、香味ペースト）』。

このレシピでは、オイスター醤油味の『香味ペースト』を使用します。

味の素のレシピによると、材料は以下の通りです。

材料は4つだけとシンプルです。チューブ型の『香味ペースト』は6cmを絞り出す量が目安で、オイスターソースの旨みと醤油のコクがこの1本にまとまっています。

早速作っていきましょう。

下準備：ニラを切って卵を溶く

はじめに、ニラは３cmの長さに切ってください。

ニラを3cm幅に揃えて切ることで、炒め時間が均一になります。まちまちな長さのまま炒めると、細かい部分だけ火が入りすぎて食感が損なわれやすいので注意してください。

ボウルに卵を割り、溶きほぐします。

卵は白身のかたまりが残らないよう、しっかりと溶きほぐしておくのがポイントです。ムラなく混ぜておくと、フライパンに回し入れたときに均一に広がりやすくなります。

炒め工程：香味ペーストをなじませるのがコツ

フライパンに油を熱して、切ったニラを炒めます。

ある程度火が入ったら、『香味ペースト』を加え、混ぜてなじませましょう。

ニラを炒めるとき、強火のまま長く加熱しすぎると水分が出てべちゃつく原因になります。ニラがしんなりして鮮やかな緑色になったタイミングが、『香味ペースト』を加える目安です。

溶いた卵を回し入れて、大きく混ぜます。

卵を回し入れたら、菜箸やヘラで大きくゆっくりと混ぜるのがポイントです。細かくかき混ぜすぎると卵がぱさつきやすくなるため、ふんわりとした仕上がりを目指すなら混ぜすぎに注意してください。

卵が半熟状になったら、皿に盛り付けて完成です！

半熟状で火を止めて皿に移すのがベストなタイミングです。フライパンの余熱でさらに火が入るため、「少し早いかな」と感じるくらいで盛り付けると、とろりとした口当たりに仕上がります。

これまでは塩コショウや醤油でなんとなく味付けをしていましたが、『香味ペースト』１つだけで店のような味になりました！

オイスターソースなどの調味料を、別で買いそろえる必要がないのも嬉しいポイントです。

筆者の家族も「いつものニラ玉より『中華料理感』があっておいしい！」と、あっという間に完食。

とても簡単にできるので、筆者のような味付け迷子になっている人はぜひ試してみてくださいね。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]