ワサビ消費に悩んだら試したい 卵とアボカドの『隠れワサビのマヨタマサラダ』

刺身を食べる時などに常備しておくと便利な、チューブのワサビ。

１回の使用量があまり多くないので、消費方法に困ったことはありませんか。

筆者の家の冷蔵庫にも使い道に困っていたチューブのワサビがあったので、ネットでレシピをリサーチ。

すると、乳製品と合わせると辛味が軽減されて、違ったおいしさを楽しめそうなものを見つけたので、作ってみました！

『隠れワサビのマヨタマサラダ』

ワサビはほんのり感じるくらいになるそうなので、『隠れワサビ』と命名しました。材料は下記の通りです。

牛乳はワサビの辛味を和らげる役割を担っており、マヨネーズと合わせることでまろやかなクリーミーさが生まれます。醤油は塩気だけでなくコクを加える隠し味です。

調味料を先に混ぜておくのがポイント

作り方はシンプルです。まず、ゆで卵を作るために湯を沸かし、その間に『A』の材料をすべて混ぜ合わせておきましょう。

調味料を先に混ぜておくことで、ワサビがマヨネーズや牛乳にしっかりなじみます。混ぜた直後はワサビの緑色が目立ちますが、よく混ぜ合わせると淡いクリーム色に落ち着きます。

卵は中火で６分ほどゆでると半熟になるのでおすすめです。黄身までしっかり火を通したい場合は、８分以上ゆでてください。

ゆで時間が短すぎると、切る際に黄身が流れ出てしまうことがあります。半熟仕上げを目指す場合でも、６分はしっかり守るようにしましょう。

卵を湯から取り出し、冷ましている間にアボカドの皮をむき、ひと口サイズに切ります。

レモン汁があれば、アボカドの変色防止に適量かけておきましょう。レモン汁は味付け用ではないので、なくても問題ないです。

アボカドは熟しすぎているとひと口サイズに切りにくく、混ぜる際に崩れやすくなります。切った断面がきれいに保たれる程度の硬さのものを選ぶと、仕上がりが見栄えよくなります。

卵が冷めたら殻をむき、黄身が崩れないように、アボカドと同じくらいのひと口サイズに切ります。

混ぜる順番が仕上がりを左右する

後は、混ぜておいた調味料と絡めるだけです。

卵の黄身が崩れやすいので、先にアボカドと調味料をよく絡ませてから、卵を入れて軽く混ぜて仕上げましょう。

卵を加えた後は、スプーンやゴムベラで大きく包むように混ぜると黄身が崩れにくくなります。勢いよくかき混ぜてしまうと黄身がほろほろと崩れ、全体が黄色くなってしまうので注意が必要です。

皿に盛ったら完成です！ゆで卵さえ作れば、あとは切って混ぜるだけなので数分ででき上がりますよ。

完成したサラダは、クリーミーなドレッシングがアボカドと卵にしっかり絡んだ、濃厚な口当たりです。ワサビの刺激はほとんど感じられず、後からほんのりと鼻に抜ける程度の風味が残るようです。

夫に出してみたところ、「マヨネーズ感が強いけど、子供向けすぎない味付けでおいしい！」と、意外なことにワサビには気付かず完食。

ワサビの風味はなんとなくあるものの、特有のツンとした辛味が抑えられたからかもしれません。

家族も満足な一品なので、ワサビの救済レシピとして作ってみてはいかがでしょうか。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]