紀文食品レシピ『焼ちくわの磯辺揚げ』 油大さじ2でフライパン調理できた
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※写真はイメージ
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ちくわの磯辺揚げといえば、弁当の定番おかずです。
しかし、揚げ物は調理後の油の処理などがあるため、「作るのが面倒…」と感じる人は多いかもしれません。
手間がかかるイメージのちくわの磯辺揚げですが、フライパンでできるとしたらどうでしょうか。
株式会社紀文食品（以下、紀文食品）から、『焼ちくわのフライパンで作る磯辺揚げのレシピ』を紹介してもらいました。
画像提供：株式会社紀文食品
『焼ちくわのフライパンで作る磯辺揚げのレシピ』
使うフライパンの大きさは２０cmが目安。これにたった大さじ２杯の油を用いて、ちくわの磯辺揚げを作れるといいます。
通常の揚げ物では鍋いっぱいの油が必要ですが、このレシピでは大さじ２杯という少量で済むため、油の後処理がほとんどかかりません。少ない油でも均一に火が通るよう、ちくわを小さく切ることがポイントです。
必要な材料はこちら。
【材料（２人ぶん）】
・焼ちくわ １本
・サラダ油 大さじ２杯
A：天ぷら粉 ２０g
A：青のり 大さじ２分の１杯
A：水 ３０㎖
衣を作るときの注意点
作り方は以下の通りです。
【作り方】
１．焼ちくわは長さを３等分にし、縦半分に切ります。
２．ボウルに『A』を入れ、さっくりと混ぜ合わせて衣を作ります。
３．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、切ったちくわを『２』にくぐらせて並べ入れます。途中で裏返し、両面をカラッと揚げ焼きにします。
手順２で衣を混ぜる際は、混ぜすぎに注意が必要です。天ぷら粉をこねるように混ぜてしまうと、衣がもったりと重くなり、揚げ焼きにしたときにべたつく仕上がりになりやすいです。粉が少し残る程度でさっくりと止めておくのが、軽い衣に仕上げるコツです。
手順３では、フライパンに油を入れてから中火でしっかり熱し、衣をつけたちくわを並べましょう。油の温度が低いまま入れてしまうと、衣が油を吸いすぎてベタッとした食感になりやすいです。ちくわを入れたときにジュワッという音がすれば、温度が十分なサインです。
お好みの焼き色になったら完成です！紀文食品からは、このようなアドバイスがありました。
焼ちくわは小さめに切ることがコツです。小さくすることで、少量の油を注いだフライパンでも、おいしく作ることができます。
完成した磯辺揚げの食感
揚げ焼きで仕上げた磯辺揚げは、外側の衣がカリッとした食感で、青のりの香ばしい風味が口に広がります。ちくわ自体はふっくらとした弾力が残り、衣との食感の差がアクセントになるものです。揚げたてはとくに香りが立ちやすく、お弁当に詰める場合は粗熱を取ってから包むとべたつきを防げます。
ちくわの磯辺揚げがフライパンで手軽に作れるなら、調理のハードルがグッと下がりますよね。お弁当や夕飯のおかずに作ってみてはいかがでしょうか。
紀文食品では、ほかにも練り物商品のレシピをウェブサイトで紹介しています。興味があったら、アクセスしてみてください。
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]