ゆで豚が劇的に柔らかくなる方法 プロの簡単テクに「ありがとう！」の声
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- 協力
- kenko_mayo
比較的手に取りやすい価格で、さまざまな料理に使える、豚肉。
便利な一方、ゆでて調理をすると硬くなってしまいがちではないでしょうか。
「ただ、ゆでるだけで済ませていない？」という問いかけとともに、豚肉をゆでる際の『裏技』を紹介したのは、食品メーカーのケンコーマヨネーズ株式会社がInstagramアカウント（kenko_mayo）です。
なんと、ちょっとしたひと手間を加えるだけで、豚肉が柔らかく仕上がるのだとか。
必要なものは以下の通り。早速、気になる手順を見ていきましょう！
【材料】
・豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
・水 1000㎖
・片栗粉 大さじ2杯
・酒 大さじ2杯
鍋に水、片栗粉、酒を入れてよく混ぜ合わせ、沸騰させましょう。
弱火にし、豚肉を広げながら入れて色が変わるまでゆでてください。
ざるに取り出し、豚肉を冷やせばOK！片栗粉でコーティングされ、豚肉が柔らかく仕上がるそうですよ。
さらに、ケンコーマヨネーズは以下の2種類の『冷やし方』を紹介しています。
1．粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす
2．氷水に入れて、冷めたらしっかりと水気をとる
冷蔵庫で冷やす方法であれば、豚肉が水っぽく仕上がるのを防げるのだとか。
一方、氷水を使う方法は、時間短縮ができるというメリットがあるといいます。
時間や仕上がりの好みに応じて、使い分けられるのが嬉しいですね。
ケンコーマヨネーズが紹介した裏技には、このようなコメントが寄せられました。
・勉強になります！
・教えてくれて、本当にありがとう！
・豚肉に直接、片栗粉をまぶす方法は聞いたことがあったけど…それよりも手軽。
片栗粉を入れるだけのシンプルな工夫で、食感がぐっと変わるのは驚きでしょう。
いつもの豚肉料理が、ワンランクアップすること間違いなしですよ！
ケンコーマヨネーズが教える、『調理の裏技』がもっと見たい人は、こちらもご覧ください。
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[文・構成／grape編集部]