その発想はなかった！ 豆腐の切り方に「マネしたい」「その手があったか」
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撮影：キジカク
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鍋料理に登場する機会の多い豆腐は、あっさりとしてヘルシーなので、食卓に取り入れやすい食材です。
幅広い料理に使えますが、やわらかいため、箸で持ち上げる時に崩れてしまうのが難点。
実は、切り方を工夫するだけで、箸でも持ち上げられるようになるんです！
撮影：キジカク
切り方がポイント！豆腐が崩れにくくなる裏技を検証
一般的に豆腐は四角く切ることが多いですが、この裏技は三角形に切るのがポイント。
本記事では同じ種類の豆腐で湯豆腐を作り、切り方による崩れやすさの比較を行います。
豆腐を四角と三角に切る
まず、豆腐を半分に切った後、半分は四角く切り、残りの半分は対角線に包丁を入れて三角形にします。
撮影：キジカク
このように三角形に切ったら準備完了です。
撮影：キジカク
湯豆腐にする
四角く切った豆腐と、三角形に切った豆腐を一緒に湯豆腐にしていきます。
切り方以外はまったく同条件で調理していますが、どのような違いが出るのか楽しみですね。
撮影：キジカク
湯豆腐の完成です！
それぞれ皿に取り出して箸でつかんでみましょう。
撮影：キジカク
四角い豆腐の場合
まずは四角く切った豆腐から。
箸で持ち上げようとしてみると、箸が豆腐に食い込んでしまい、大きな亀裂ができてしまいました。
撮影：キジカク
このあと何回かチャレンジしましたが、どんどん崩れてしまい、最終的にボロボロに…。
やっぱり『豆腐すくい』が必要かなと思ってしまいました。
三角形の豆腐の場合
続いて三角形の豆腐です。
三角形の角が下になるように、箸で支えて持ち上げると、崩れることなく持つことができました！
撮影：キジカク
角を下にして箸で支えることで、豆腐の重心が安定するので、鍋から器までも落とさずに運べそうです。
結論：豆腐は三角形に切ると崩れにくくなる
実際に三角形に切った豆腐で湯豆腐を作ってみたところ、箸で持ち上げやすく崩れにくいことが分かりました。
まったく同じ条件の豆腐なのに、切り方を変えただけで崩れにくくなるのは驚きです！
湯豆腐だけでなく、麻婆豆腐やお味噌汁など、さまざま料理に応用できそうですね。
切り方を変えるだけなので、特別用意するものもなく、難しい手順もいらない豆腐の裏技。
これからは、『豆腐を切る時は三角形』と覚えておきましょう！
[文／キジカク・構成／grape編集部]