カット野菜で作る豚肉巻き　『Cook Do』活用で時短おかず

野菜たっぷりのメニューにしたいけれど、切るのが面倒に感じることもありますよね。

筆者は頑張って切ったものの、使いきれずに野菜が余ってしまったなんてことも…。

そこで紹介するのは、味の素株式会社のウェブサイトに掲載されている、カット野菜を使ったレシピです。

カット野菜といえば、サラダや野菜炒め、焼きそばなどに使うイメージが強いですが、このレシピではなんと、肉巻きに使うのだとか。

野菜を切ったり洗ったりする手間が省けるので、時短になりそうですね。早速、作ってみたいと思います！

カット野菜はレンジ加熱で水分を飛ばすのがポイント

まず、カット野菜を耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで2分加熱しましょう。

加熱することで野菜がしんなりし、豚肉でくるりと巻きやすい状態になります。加熱が不十分だと野菜が硬くてかさばり、肉がうまく巻きつかないことがあるので、しっかり2分加熱するのがよいでしょう。

豚肉を広げて、電子レンジから取り出した野菜を巻きます。

野菜を巻くときは、肉の端から少し内側に野菜を置いてからくるくると巻くと、端から野菜がはみ出しにくくなります。巻き終わりを下にしてフライパンに並べると、焼いている間にほどけにくいですよ。

転がしながら焼いて、表面全体にこんがり焼き色をつける

フライパンで油を熱して、肉巻きを転がしながら焼きます。

転がしながら焼くことで、肉の表面全体に均一な焼き色がつきます。一面だけ焼き続けると焦げやすいので、こまめに転がすのがコツです。表面がうっすらきつね色になってきたら、次の工程に進む目安になります。

表面が焼けたら、『A』を加えて煮からめてください。

水と「Cook Do 香味ペースト」を合わせたタレを加えると、フライパンの中でジュワッと音がして、甘辛い香りが立ち上ります。タレが煮詰まって肉巻き全体にとろりとからんだら、火を止めるタイミングです。煮詰めすぎると焦げやすくなるので、タレの量を見ながら調整してください。

皿に野菜と一緒に盛りつけて完成です！

食べてみると、肉の旨みと野菜のみずみずしさに『Cook Do 香味ペースト』のコクと旨みがマッチして、とてもおいしいです。

肉巻きが大好きな子供も、パクパク食べてあっという間に完食！夫も「カット野菜でも全然変わらずおいしいね！」と大満足でした。

カット野菜を使うことで、時短ながらもたっぷり野菜がとれるので、夕食に作ってみてはいかがでしょうか。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]