節分の福豆が止まらないおやつに！砂糖と水だけで作る『じゃりじゃり豆』レシピ

毎年、２月に行われる行事の１つ『節分』。

「鬼は外～、福は内～」と声を出しながら豆を投げることで邪気を払い、１年の無病息災を願う伝統行事です。

まいた後の『福豆』はそのまま食べてもおいしいものの、素朴な味のため、子供にとっては食べにくいかもしれません。

そこで料理研究家の、ぼく（@boku_5656）さんは節分後の福豆で作るアレンジレシピを考案。

砂糖と水を使うだけで、カリッカリのおいしい１品ができるというのです。

節分の福豆で作る！『じゃりじゃり豆』

ぼくさんが紹介したのは、『じゃりじゃり豆』。

フライパンに材料を入れて火にかけるだけで、子供も喜ぶおいしいおやつができるのだとか。

材料は以下の通りです。

砂糖40gは大豆60gにしっかりコーティングが行き渡る分量です。水大さじ２杯は砂糖を均一に溶かして絡めるための量で、多すぎると水分を飛ばすのに時間がかかるため、計量して使うのがおすすめです。

砂糖を溶かして大豆を絡めるまでの手順

まず、砂糖と水をフライパンに入れて、中火にかけましょう。この時、小さじ１杯ぶんのショウガを加えてもおいしいそうです。

砂糖が溶け始めると、液体がふつふつと小さな泡を立ててきます。この段階ではまだ大豆を加えず、砂糖が均一に溶けるまで待ちましょう。強火にすると砂糖が焦げてしまうため、中火をキープするのがポイントです。

砂糖が溶けたら大豆を加えて絡め、弱火で水分を飛ばします。

大豆を加えた直後は砂糖液がたっぷりある状態ですが、弱火でじっくり加熱を続けると、だんだんとフライパンの底に液がたまりにくくなってきます。豆が焦げないよう、絶えずかき混ぜ続けるのが大切です。

仕上げのかき混ぜが「じゃりじゃり食感」を決める

フライパンを傾けた時に、たれがゆっくり垂れるくらい水分がなくなったら火を止めて、カラカラになるまで箸でひたすらかき混ぜたら完成です！

火を止めた後も余熱でコーティングが固まっていくため、手を止めずにかき混ぜ続けるのがカリカリ食感のポイントです。かき混ぜが足りないと豆同士がくっついて固まってしまうため、バラバラになるまで根気よく続けましょう。

砂糖の代わりに黒砂糖やメープルシロップで作ってもおいしいとのこと。でき立ては大豆が少し湿気った食感でも冷めるとカリカリになるそうですよ！

黒砂糖を使うとコクのある風味が加わり、メープルシロップを使うと香ばしさの中にやさしい甘みが出るようです。ただし、液体の代替素材を使う場合は水分量が変わるため、水分を飛ばす時間が白砂糖の場合と異なることがあります。

砂糖と水を使うだけで、素朴な福豆がおいしい豆菓子になるのなら、すぐに試したくなりますね。

ぼくさんの家では、普通の福豆には見向きもしない子供たちが『じゃりじゃり豆』になると取り合いになるのだとか。

一度試すと「来年も絶対作ろう！」と思わず決意してしまうという、ぼくさんのアレンジレシピには、さまざまな反響が寄せられています。

なお、かたくてかみ砕く必要のある豆やナッツ類は、誤えんの危険性から、５歳以下の子供には食べさせないよう、注意が呼び掛けられています。

小さい子供がいる家庭では注意をしながら、楽しく節分を過ごしたいですね。

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[文・構成／grape編集部]