ピーマンに『餃子の皮』をかぶせて…？　焼き上がった姿に「天才」「その手があったか」

お弁当を作っていると、ついおかずがワンパターンになってしまうことがあります。

そんな時におすすめなのが、さまざまなレシピを公開している、ゆん（yun___kitchen）さんがInstagramで紹介しているピーマンと餃子の皮で作る、カップまで食べれちゃう一口キッシュです。

具材を変えるだけでアレンジの幅が広がるとのことで、編集部でも実際に作ってみました。

1．ポテトグラタン風アレンジ

ゆんさんは、マッシュポテトを使ってポテトグラタン風に仕上げるアレンジレシピを教えてくれています。

材料はこちらです。餃子の皮は、ピーマンにかぶせやすいように大判サイズを選びました。

明太子は、皮から中身を取り出しておきます。

次にジャガイモの皮をむき、ゆでやすい大きさに切りましょう。鍋に水を入れて中火で10分ほどゆで、柔らかくなったらお湯を切ります。

ボウルに移してマッシャーでつぶし、滑らかになったら牛乳、バター、塩こしょうを加えてよく混ぜましょう。

マッシュポテトができたら明太子を加え、全体を均一に混ぜてください。

ピーマンはヘタと底を切り落とし、3等分にして種を取り除きましょう。

口が広いほうを上にして、餃子の皮をやさしくはめ込みます。

カップ状になったピーマンにマッシュポテトを詰め、上にチーズをのせてください。

ゆんさんは、トースターで焼く時のコツを次のように教えてくれました。

トースターで約10分焼き、餃子の皮に焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて焦げを防ぎます。

お皿に盛りつければ、一口ポテトグラタン風の完成です。

アルミホイルを使ったことで餃子の皮は焦げず、ピーマンも程よく柔らかくなりました。

マッシュポテトの滑らかな口当たりと、パリッと焼けた皮の食感が相性抜群。

明太子の塩気とコクがアクセントになり、つい手が止まらなくなるおいしさです。

2．青椒肉絲風アレンジ

ゆんさんは、青椒肉絲風に仕上げるアレンジレシピも教えてくれています。

豚肉は細切りにし、中火で熱したフライパンで炒めます。火が通ったら、オイスターソースを加えて味をととのえましょう。

ピーマンはヘタと底を切り落とし、3等分にして種を取り除いてください。口の広いほうに餃子の皮をやさしくはめ込み、トースターで約10分焼きましょう。

餃子の皮に焼き色がついたら、焦げないようアルミホイルをかぶせて調整します。

焼き上がったピーマンカップに炒めた豚肉をのせれば、一口青椒肉絲風の完成です。

ピーマンの香ばしさとオイスターソースの深い旨味が絶妙に調和し、食べ応えのある味わいに仕上がります。お弁当のメインおかずにもぴったりです。

具材を変えるだけで、洋風や和風、中華風とさまざまなアレンジが楽しめるのが魅力です。

お弁当のおかずにはもちろん、来客時のちょっとしたおもてなし料理にもおすすめ。

ピーマンと餃子の皮で作る一口カップおかず、ぜひ試してみてください。

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[文・構成／grape編集部]