豚こま肉をお湯にくぐらせると？　まさかの裏技に「もっと早く知りたかった」「絶対やる」

モモやバラなどさまざまな部位が混ざっている豚のこま切れ肉は、値段も手頃で、異なる食感を楽しめるため、冷蔵庫や冷凍庫にストックしている人も多いのではないでしょうか。

使い勝手がいい一方で、加熱しすぎるとかたくなったり、臭みが気になったりすることもあります。

こうした悩みを解決してくれるのが、ライフハックを発信する、ゆず（yuzu_kurashi__）さんがInstagramで紹介している、豚のこま切れ肉をやわらかくする裏技です。

やわらかくなるだけでなく、余分な脂や臭みも取れるそうなので、炒め物と煮物で試してみました。

お湯にくぐらせるだけで食感がふわふわに！

肉のやわらかさを保つ方法は、湯通し。たったこれだけで、いつものメニューがワンランクアップします。

ボウルに沸騰したお湯を入れ、こま切れ肉を加えましょう。

箸でほぐし、全体の色が少し変わったらお湯から引き上げて、バットなどに広げます。

キッチンペーパーで水分を軽く拭き取れば、下ごしらえは完了です。

引き上げた後のお湯を見てみると、臭みの原因となるドリップや余分な脂が溶け出していました。

ご飯が進む！『豚のこま切れ肉と小松菜の炒め物』【調理時間：約15分】

材料はこちらです。

味つけ用のタレとして、以下を混ぜておきます。

小松菜を5cmほどの長さに切ってください。

パプリカは細切りにしましょう。

湯通ししたこま切れ肉に下味用の調味料を揉み込み、小麦粉をまぶします。

フライパンにごま油を入れて強火にし、こま切れ肉を炒めてください。

火が通ったら、小松菜の茎とパプリカを入れて1分ほど炒めます。

味つけ用の調味料をすべて入れ、しっかり炒めましょう。料理酒と本みりんのアルコール分を飛ばすため、2分程度加熱するのがポイントです。

最後に、小松菜の葉を入れてさっと炒めます。

小松菜の葉がしんなりしたら完成です。

安いこま切れ肉とは思えないほど、やわらかく仕上がっていました。

湯通しをしたことで風味が落ちるのではないかと心配でしたが、肉の味はしっかり残り、調味料の絡みもよかったです。

炒める前に肉がほぐれているため、湯通しの工程を加えても短時間で調理できます。

ボリューム満点！『豚のこま切れ肉の肉じゃが』【調理時間：約40分】

材料は以下の通り。白だしがない場合は『大さじ2分の1杯の顆粒和風だし』で代用可能です。

ジャガイモの芽を取り除き、乱切りにします。

タマネギは皮を剥いて根元を切り落とし、1cm幅のくし切りにしましょう。

ニンジンは皮を剥いてヘタを取り、ジャガイモの大きさに合わせて乱切りにしてください。

湯通しした豚のこま切れ肉を一口大に切ります。

水と砂糖以外の煮汁用調味料をボウルに入れ、混ぜ合わせましょう。

フライパンにサラダ油を引いて中火で温め、こま切れ肉を入れて炒めます。

色が変わってきたら、ジャガイモとニンジン、タマネギを加えてさらに炒めてください。

油が全体になじんだら水と砂糖を加えて1分ほど加熱し、残りの煮汁用調味料を加えます。

落し蓋をして弱火で25分ほど煮込みましょう。

ジャガイモやニンジンに火が通ったら完成です。湯通しの工程を加えても、普段と大きく変わらない時間で作れました。

湯通しした肉は煮込んでもやわらかく、煮物特有のパサつきも感じにくい仕上がりです。豚肉の仕上がりがよくなることで、肉じゃが全体のおいしさも引き立ちます。

湯通しして調理すると、冷めてもやわらかいのが魅力です。お弁当のおかずにもぴったりなので、裏技を活用して豚のこま切れ肉料理を楽しんでみてください。

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[文・構成／grapeフード編集部]