JA全農直伝『ショウガ醤油だれ』で から揚げの下味が万能調味料に

職場や学校に持って行くのはもちろん、ピクニックなどで作る機会も多い弁当。定番のおかずの１つとして、から揚げを思い浮かべる人は多いでしょう。

下味をしっかり付けることで、噛むほどにうま味が染み出して白いご飯によく合う一品になります。

から揚げ用の下味調味料が万能だった

から揚げ用に作った下味調味料は、一度作ったらその場限りだと思っていませんか。

全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の米穀部は、Xアカウント（@noricenolife17）で、さまざまな料理に使える『ショウガ醤油だれ』の作り方を紹介していました。

ひと煮立ちさせるのが仕上がりのカギ

材料すべてをひと煮立ちさせたら、粗熱をとりましょう。後は、清潔な保存容器に入れれば、冷蔵室で５日間ほど保存ができるのだとか。

煮立てることでアルコール分が飛び、醤油とショウガの香りがひとつにまとまります。粗熱が取れないうちに容器に入れると蒸気で水分が生じ、たれが傷みやすくなるため、しっかり冷ましてから保存するのがポイントです。

から揚げの下味にはもちろん、炒め物の味付けなどに使うのもよいでしょう！

ニンニクを加えるとパンチのある味わいに

JA全農の米穀部によると、お好みでニンニクを加えると、パンチが効いておいしくなるとか。

ショウガだけのたれは甘辛くすっきりとした風味で、お子さんにも食べやすい仕上がりです。ニンニクを加えると食欲をそそる香りが加わり、ガツンとした味わいになるそうです。家族の好みや料理の用途に合わせて使い分けてみるとよいでしょう。

から揚げでは肉のうま味と合わさった味わいになりますが、ほかの食材と合わせることでまた違ったおいしさが生まれそうですね。

砂糖大さじ２杯は甘さを足すだけでなく、肉に照りを出す役割も担っています。焼いたり揚げたりすると表面がつやっとした色合いになり、見た目にもおいしそうに仕上がりますよ。

比較的どの食材とも相性のいい調味料のため、冷蔵庫に入れておけば、味付けに悩んだ時にも使えるでしょう！

以前には、「お酒のアテにもなるおにぎり」として、ワサビを使ったレシピを紹介していた、JA全農の米穀部。

から揚げを作る時には、『ショウガ醤油だれ』を仕込んでみてください。毎日の料理の強い味方になってくれるかもしれませんよ！

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[文・構成／grape編集部]