味の素公式『フライド大根』が想像より旨い　余りがちな大根が新定番おかずに

冬の旬の野菜といえば、大根を思い浮かべる人は多いのではないでしょうか。

煮物や汁物などに入れると、とてもおいしいですよね。

しかし意外とレパートリーが少ないため、大根を１本買っても使いきれず、余ってしまうことも…。

そんな大根の新定番レシピになりそうなのが、味の素株式会社（以下、味の素）のウェブサイトで紹介されている『フライド大根』。

大根を揚げるという発想はありませんでしたが、果たしておいしいのでしょうか…。

早速、作ってみたのでレポートします！

味の素公式！フライド大根のレシピ

味の素のウェブサイトによると、材料は以下の通りです。

大根は大体１cmくらいの幅に切りますが、お好みでもっと暑くしてもいいと思います。

厚みがあるほど中のジューシーさが際立ちますが、火が通りにくくなるため、最初は１cm幅で試すのがおすすめです。

コンソメをしっかりなじませるのが下味のコツ

調味料を入れていきましょう。まずはコンソメで大根に、しっかりと味を付けてください。

コンソメを先に入れて振ることで、大根の水分を引き出しながら味がしみ込みます。この下味の工程を省くと、揚げてもほぼ無味になってしまいます。

まんべんなく混ざるようにしっかりと振ります。

続いて小麦粉を入れて、同じようにシャカシャカとしっかり振って混ぜます。

薄力粉と片栗粉を一度に入れるのではなく、順番に加えることで衣が均一につきやすくなりますよ。

最後に片栗粉を入れて、さらによく振ります。べちゃっとした質感になるので混ざりにくいですが、頑張って混ぜましょう。

なかなか混ざらない場合は、少し揉むようにするとまんべんなく行き渡りますよ。

油の温度と揚げ方のポイント

大根と調味料がよく混ざったら、揚げる準備をします。割りばしを入れて、大きめの気泡が出てきたら適温です。

油の温度が低いまま入れてしまうと衣がべたつき、サクッとした仕上がりになりません。気泡が細かいうちはもう少し待ってから入れましょう。

大根同士がくっ付かないように離して入れます。

筆者は、ここで大根同士がくっ付いてしまいました…。

少し大きめのフライパンを用意すると、間隔を空けて揚げ焼きにできますよ。

一度に多く入れすぎると油の温度が急激に下がり、衣がはがれやすくなるため、数本ずつ揚げると油の温度が保たれ、衣もはがれにくくなります。

きつね色になったら、フライパンから出します。ここでも、くっ付かないように少し離して置きましょう。

やや濃いきつね色になったタイミングが、外側のサクサク感と中のジューシーさが両立する仕上がりの目安です。

『フライド大根』の完成です！

揚げたてを食べてみると、外はサクッとしていて、中はジューシーでとてもおいしい！

大根のみずみずしさもちゃんと残っていて、いくらでも食べられそうです。

コンソメ味なので、子供から大人まで楽しめる味になっており、我が家ではあっという間になくなりました。

マンネリ化した時はもちろん、パーティーでの一品や、家飲みでのおつまみで出しても喜ばれそうです！

所要時間１５分程度で簡単に作れたので、気になる人は試してみてはいかがでしょうか。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]