味の素『だしのせ麺』で夏のそうめんが変わる　野菜たっぷりだしトッピングの作り方

暑い時期に食べたくなる、そうめん。冷たくて簡単に作れるので、食欲がない時でも食べやすい料理の１つです。

そんなそうめんですが、夏に買いすぎて残っていませんか。

本記事では、そうめんに飽きてきた人も、そうでない人にもおすすめのレシピを紹介します。

味の素株式会社（以下、味の素）のウェブサイトに掲載されている『だしのせ麺』というレシピです。

「野菜と薬味がたっぷりでおいしそう」と思った筆者が、実際に作ってみました。

味の素が公開中！『だしのせ麺』の作り方

味の素のレシピによると、必要な材料は以下の通りです。

野菜を細かく刻んで、だしと合わせる

まず、ナス、キュウリ、オクラ、細ネギ、ミョウガ、青じそは、よく冷やして細かく刻みます。

野菜はできるだけ細かく刻むほど、醤油と『ほんだし』がよく馴染みます。粗く切りすぎると味がなじみにくくなるので、丁寧に刻むのがポイントです。

刻んだ野菜をボウルに入れ、醤油と『ほんだし』を加えてください。

『ほんだし』はかつおの風味がしっかり出るため、醤油だけでは出せないコクとうまみをプラスしてくれます。小さじ山盛り1という分量が、野菜の水分と合わさってちょうどよいだしの濃さになるようです。

よく混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やしておきましょう。

冷やす時間をしっかりとることで、野菜から水分が出てだしの量が増え、麺にかけた時に全体にいきわたりやすくなります。混ぜた直後より、冷蔵庫で休ませた後のほうが味がまとまってくるでしょう。

そうめんのゆで方と仕上げ

そうめんはゆでて冷水にとり、もみ洗いします。ザルにあげて水気を切ったら器に盛りましょう。

もみ洗いの際は、ぬめりがなくなるまでしっかり洗うのがポイントです。ぬめりが残ったままだとだしが絡みにくくなるため、冷水でしっかりと洗い流してください。

器に盛ったそうめんの上に、冷蔵庫で冷やしただしを汁ごとかけて完成です。

汁ごとたっぷりかけるのがおすすめです。野菜のシャキシャキした食感と、冷たいだしのさっぱりした風味が一緒に楽しめます。

食べてみると、とてもおいしいです！『ほんだし』の風味と野菜が絶妙にマッチしています。

さらに薬味がピリッと効いており、大人の味。この一皿で大満足のレシピです。

筆者の夫は「このだしがおいしすぎる！ご飯にのせてもいいかも！？」といい、アレンジしていました。

子供は薬味が食べられませんが、ほかの野菜だけでも十分おいしかったようです。

いつものそうめんとはひと味違うこのレシピ。そうめんの消費に困っていた人は、作ってみてはいかがでしょうか。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]