現役シェフ「需要あるか分かりませんが…」 自家製鶏だしの作り方に「超使える！」
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料理研究家
麦ライス
東京都内のレストランで料理長として働きながら、レシピやおすすめのキッチン用品など、食にまつわる情報を発信している。
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- 出典
- @HG7654321
和食の基本であり、日本人の日々の食生活において欠かせない、出汁。
昆布出汁や野菜出汁、あご出汁など、たくさんの種類がありますよね。
料理に応じて種類を使い分けられるのも、嬉しいポイントでしょう。
自家製鶏出汁は、手羽先を数本用意して？
２０２４年１０月２７日、現役シェフとして働く麦ライス（@HG7654321）さんは、Xに鶏出汁の作り方を公開。
作り方は、いたってシンプルです！
まずは手羽先４～６本を、少量のサラダ油をひいて熱したフライパンの上で焼きましょう。
タマネギ半分を、適当な大きさにカットします。
水１３００㎖を注いだ鍋の中に、カットしたタマネギと焼いた手羽先を入れて１時間ほど煮込みましょう。
最後にこせば、麦ライスさん直伝の鶏出汁ができ上がり！
また、冷凍キューブにしておけばいつでも使えるので、おすすめだそうですよ。カレーや麻婆豆腐、卵スープ、中華丼など、使い道はいろいろあるとか！
レシピを紹介する際、「需要があるか分かりませんが…」と前置きしていた麦ライスさん。
しかし、反響は大きかったようで「これは超使える。オススメ！」「万能ですね、おいしそう！」といった称賛のコメントが寄せられていました。
鶏出汁を料理に活用すれば、いつもの味にプラスアルファのおいしさが加わること間違いなし。
普段から料理をしている人もそうでない人も、鶏出汁作りに挑戦してみる価値は大いにありそうですね！
[文・構成／grape編集部]