親指サイズに切ったサツマイモをアイラップに入れて… 火を使わずできるトロトロおかず
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画像提供：服部まどか
監修・取材協力心が楽になる料理教室SUNROOM室長
服部まどか
防衛省事務官として12年勤務。年子姉弟の母。夫婦間で家事育児の分担がうまくいかず、精神的体力的に限界に達し退職。「自分よりも家族のための料理を」と自分で自分を追い込んでしまった経験から、自由な発想で「作り手の心が楽になる料理」を提案している。最近始めた趣味は詠春拳と座禅。
Instagram：sunroom_fukushima
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秋においしいサツマイモですが、「甘みが強くてご飯のおかずになりにくい…」と悩んでいませんか。
甘い料理に偏りがちなお芋も、身近な缶詰を合わせるだけで白いご飯が進むおかずに早変わりします。
その料理が、料理教室を主宰する服部まどかさん直伝の『サツマイモの鶏甘酢がらめ』です。
『アイラップ』と電子レンジを活用し、火を使わずに作れるボリューム満点の時短レシピ。お弁当や夕飯の『あと一品』に活躍する作り方をご紹介します。
焼き鳥缶のコクと酸味でご飯が進む！
まずは、服部さんに調理のポイントをうかがいました。
焼き鳥缶の旨味に酢の酸味と醤油のコクを加えることで、サツマイモの甘みが引き立ちご飯にぴったりの味つけになります。
また、アイラップで蒸した後に少し追加加熱して余分な水気を飛ばすのがコツです。
タレが薄まらず、甘酢ダレがピタッと全体に絡みますよ。
材料
【材料（作りやすい分量）】
・サツマイモ 300g
・焼き鳥缶詰（タレ味） 1缶
・砂糖、醤油、酒、酢 各大さじ1杯
・片栗粉 小さじ半分
・白髪ネギ（小口切りのネギでも可） 適量
・七味唐辛子（お好みで） 適量
画像提供：服部まどか
1．サツマイモを切り、レンジ加熱する
画像提供：服部まどか
サツマイモは親指大にカットして、5分水にさらして水気を切ります。
『アイラップ』などの耐熱ポリ袋に入れ、袋の口を軽く折りたたみましょう。縛ると蒸気で破裂するため注意してください。
画像提供：服部まどか
耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで3分半加熱します。
袋から出して皿に広げ、ラップなしで600Wで30秒加熱して余分な水気を飛ばしてください。
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2．調味料と焼き鳥缶を混ぜて、レンジ加熱する
サツマイモを『アイラップ』の上に一時避難させ、皿の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
画像提供：服部まどか
その皿に砂糖、醤油、酒、酢各大さじ1杯、片栗粉小さじ半分を入れてダマがないようによく混ぜ、焼き鳥缶をタレごと加えて軽く和えます。
画像提供：服部まどか
ラップなしで600Wの電子レンジで1分〜1分半、軽くとろみがつくまで加熱しましょう。
3．サツマイモとタレを和えて完成
電子レンジから取り出し、サツマイモを戻して温かいタレを全体に絡めます。
画像提供：服部まどか
器に盛りつけ、白髪ネギ、またはネギの小口切りをのせればでき上がり！
画像提供：服部まどか
お好みで七味唐辛子を振るのもおすすめです。
火を使わずあと一品！秋の食卓やお弁当を豊かに楽しもう
電子レンジだけで作れる『サツマイモの鶏甘酢がらめ』。
画像提供：服部まどか
焼き鳥缶を使うので、肉の下ごしらえも不要になり、手軽に本格おかずが完成します。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりですよ。
旬のおいしいサツマイモで、家族が喜ぶ秋の食卓を楽しんでみてはいかがでしょうか。
[文・構成・取材／LUIS FIELD]