エリンギを『4等分』にして…食べ応え満点の一皿に、高校生息子が「ご飯おかわり」
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撮影：エニママ
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秋が旬の食材はいろいろありますが、中でもキノコは旨味たっぷりで料理を味わい深くしてくれます。
特に、肉とキノコの相性は抜群ですよね。本記事では、エリンギを使った肉巻きレシピを紹介します。
撮影：エニママ
独特の食感があるエリンギは、肉巻きにすると食べ応えがアップするのでおすすめですよ。
調理時間の目安はたったの10分。材料と作り方は以下の通りです。
食べ応えアップ！『エリンギの肉巻き』
材料
【材料（1～2人前）】
・エリンギ 1本
・豚薄切り肉 4枚
・砂糖 大さじ1杯
・醤油 大さじ1杯
・みりん 大さじ1杯
・酒 小さじ1杯
・サラダ油 適量
豚薄切り肉は、バラやロースなど好みで選んでください。豚こま肉でも作れます。
1．エリンギを切る
エリンギは、縦に4等分にしてください。
撮影：エニママ
2．豚薄切り肉で巻く
エリンギに、豚薄切り肉を巻いていきましょう。
撮影：エニママ
焼いているうちに肉が剥がれないよう、巻き終わりにぎゅっと握ってしっかりととめるのがポイントです。
3．フライパンで焼く
サラダ油を引いて中火で熱したフライパンに、肉巻きエリンギを並べます。この時、巻き終わりの面を下にしましょう。
撮影：エニママ
時々転がしながら、肉全体に焼き色をつけていきます。
撮影：エニママ
だんだんと肉の色が変わってきたら、蓋をして3分ほど蒸し焼きにしてください。
撮影：エニママ
4．調味料を加える
肉とエリンギに火が通ったら、砂糖、みりん、酒、醤油を加えてください。
撮影：エニママ
中火にかけ続け、調味料にとろみがついたら、皿に盛って完成です。
撮影：エニママ
甘じょっぱい味つけがご飯に合う
キノコが大好きな我が家の長男は、大きめなエリンギを見て「うまそう！」と興奮気味。
一口目から黙々と食べ続け、肉巻きをおかずにご飯を2杯もおかわりしていました。
成長期の男子も満点できるボリュームだったようで、「また作ってほしい」と大好評。
秋が旬のキノコを堪能できる1品です。ぜひ一度作ってみてください。
[文・構成／AnyMama（エニママ）]