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万願寺とうがらしとは?おすすめレシピ3選も紹介

By - COLLY  公開:  更新:

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※写真はイメージ

万願寺とうがらしは、夏が旬の野菜です。京野菜として有名ですが、最近では全国で栽培されるようになりいろいろな場所で手に入るようになってきました。スーパーなどで見かける機会も増えましたね。

とうがらしと名前についているので辛いイメージが沸くかもしれませんが、実は辛くないとうがらしなのです。子供や辛いものが苦手な人も、安心して食べられますよ。

使い勝手抜群な野菜なので料理にプラスしたり、小鉢やメイン料理に添えたりと大活躍してくれる食材です。本記事では万願寺とうがらしの概要や、レシピを紹介しているので、ぜひ最後までご覧ください。

万願寺とうがらしとは

万願寺とうがらしの画像

※写真はイメージ

本章では辛くないとうがらし、『万願寺とうがらし』についてご紹介します。

万願寺とうがらしの概要

万願寺とうがらしは大正時代に京都府舞鶴市の万願寺で誕生したといわれています。10~23cmほどの大きなとうがらしで、有名な京野菜ですね。大きな見た目が特徴のため『とうがらしの王様』とも呼ばれています。

万願寺とうがらしの味

万願寺とうがらしはクセがなく、食べやすい味です。辛さや青臭さもなく子供や辛いものが苦手な人も安心して食べられます。

ほんのりとした甘みがあり、種も少ないので調理しやすい野菜です。食べやすいのでほかの食材とも合います。彩を添えたい時に加えるのもよいですね。

万願寺とうがらしの食べ頃

万願寺とうがらしの旬は6~8月の夏の時期です。一般的な収穫は5月上旬~9月下旬に行われます。技術の向上により今ではビニールハウスでの栽培が可能で、1年中収穫できるようになりました。

万願寺とうがらしと万願寺甘とうの違い

万願寺唐辛子の画像

※写真はイメージ

万願寺とうがらしと調べると目にするワードの『万願寺甘とう』について説明していきます。『万願寺甘とう』は、全国農業協同組合連合会の登録商標です。

京都府舞鶴市内に隣接する限られた地域の特定の農家で栽培された、基準を満たしたとうがらしを『万願寺甘とう』とブランド化して出荷しています。

『秀』『優』『良』の3ランクに選果され、『秀』は13~23cm、『優』は13cm以上のサイズをいい、『良』は10cm以上のサイズを指します。協同の最終検査場を通過したものだけが『万願寺甘とう』となるのです。

万願寺とうがらしのレシピ3選

炒めた万願寺とうがらしの画像

※写真はイメージ

万願寺とうがらしは甘みがありクセもなく食べやすいので、簡単な調理でおいしくいただけます。簡単に作れるので多めに作って作り置きするのもおすすめですよ。

『万願寺とうがらしとじゃこの炒めもの』

味の素のウェブサイトで紹介されているのは、万願寺とうがらしとじゃこの炒めもののレシピです。

材料(2人分)
万願寺とうがらし 4本
ちりめんじゃこ 10g
A酒 小さじ1
A顆粒だし 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2 
ごま油 小さじ1/2

つくり方
1.万願寺唐がらしはヘタを切り、タテ半分に切って種を取り、1.5cm幅の斜め切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを入れて炒める。焼き色がついたら、混ぜ合わせたA、みりん、しょうゆの順に加え、(1)の万願寺唐がらしを加えて汁気がなくなるまで手早く炒める。

味の素パーク ーより引用

『焼き万願寺とうがらし』

ミツカンのウェブサイトでは、万願寺とうがらしをさっと焼いて味付けするだけの簡単なレシピが紹介されています。

材料 2人分
万願寺とうがらし 4本
かつお節 適量
おろししょうが 適量
ミツカン 味ぽん小さじ1
または
ミツカン 味ぽんMILD小さじ1

作り方
①.フライパンを中火で熱し、万願寺とうがらしを入れ、焼き目がつくまでじっくり焼く。
②.①を器に盛り、かつお節をふり、「味ぽん」または「味ぽんMILD」をかける。お好みで、おろししょうがを添える。

ミツカン ーより引用

『万願寺唐辛子のエビ詰め』

アサヒビールのウェブサイトで紹介されているのは、万願寺とうがらしにエビを詰めたレシピです。

材料(3~4人分)
万願寺唐辛子 4本
むきエビ 3~4本(冷凍)
ニンニク 少々
ショウガ 少々
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
油 適量

A調味料
しょうゆ 大さじ1
だし汁 大さじ2
みりん 大さじ1

作り方
① 万願寺唐辛子を縦半分にカットをして種を取り除く。
② エビは水で丁寧に洗う。この時片栗粉を小さじ1まぶしてもむ。その後また水洗いをする。エビはみじん切りにし、ショウガの絞り汁等の調味料(片栗粉小さじ1の残り)を混ぜ合わせる。
③ 唐辛子にエビを詰め表面に片栗粉少々をまぶしておく。
④ 油をひいたフライパンで、薄切りしたニンニクを炒めて香りづけしたあと、エビ詰めされた唐辛子を中火で焼いていく。このとき、必ずふたをする。5~6分で焼けるが、途中、裏と表とを返す。
⑤ 仕上げにAの合わせ調味料をさっと入れ、ひと煮立ちで出来上がり。

アサヒビール ーより引用

万願寺とうがらしをアレンジして楽しもう

万願寺とうがらしは簡単に調理できるおいしい食材です。1品欲しい時にあると、さっと出せて助かりますよ。焼いたり蒸したりして、簡単なおつまみにしてもよいですね。下ごしらえが必要ないので、洗ってそのまま焼くだけでもおいしく食べられます。

料理初心者の人や料理が苦手な人には助かる野菜です。強い味の野菜ではないので、料理に緑をプラスしたい時に使うのもおすすめですよ。

肉巻きやてんぷらなどがっつりとした料理にも合います。アレンジしやすい野菜なので、スーパーで見かけたらぜひ手にして調理してみてください。


[文・構成/grape編集部]

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出典
味の素パークミツカングループアサヒビール

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