冷めても固くならない！　『はんぺん』入り　ふわふわ玉子焼きの作り方

お弁当の定番おかずといえば、やっぱり玉子焼きという人は多いでしょう。

しかし、いざ作ってみると、思ったようにふわふわに仕上がらず、冷めると固くなったり、しぼんだりすることはありませんか。

そんな時に見つけたのが、株式会社紀文食品（以下、紀文食品）のウェブサイトで公開中の玉子焼きをふわふわにするレシピです。

一体どんな仕上がりになるのか気になったので、実際に作ってみました。

『はんぺんのふわふわ卵焼き』のレシピ

材料はこちら。はんぺんがふわふわの秘密のようですね！

はんぺんは空気をたっぷり含んだ練り物で、卵液に混ぜることで生地全体にふんわりとした軽さが生まれます。だし汁大さじ4は、卵液をゆるめてふっくら仕上げる役割です。

大判のはんぺんが近所のスーパーマーケットでは手に入らず、通常サイズのはんぺんを購入。その3分の2を使用しました。

卵液の作り方：なめらかに混ぜるのがコツ

紀文食品のレシピには「はんぺんを1cm程度の大きさに切り、卵とだし汁を入れて泡立て器でよく混ぜる」とありますが、筆者ははんぺんを袋ごと潰してから、卵を割り入れて混ぜました。

卵が溶きほぐれたら、だし汁を加え、泡立て器でさらによく混ぜます。

はんぺんを崩しながら、なめらかになるまで混ぜ合わせるのがポイントです。

紀文食品のウェブサイトによると、多少はんぺんの形が残っていても問題ないとのこと。

しっかり混ぜ合わせたい場合は、ミキサーやフードプロセッサーを使用しましょう。

混ぜ始めはダマが残りやすいですが、泡立て器で押しつぶすようにかき混ぜると、徐々に白くなめらかな卵液に変わっていきます。はんぺんの塊が残ったまま焼くと、その部分だけ食感が変わるので、できるだけ均一に溶かすのがおすすめです。

焼き方：弱めの中火で丁寧に巻く

熱した玉子焼き器にごま油を引き、弱めの中火にしたら卵液を流し込みます。

筆者はスプーンですくって流し込み、背で薄く伸ばしました。

ごま油を使うことで、焼いた時にほのかな香ばしさが加わります。強火にすると底だけが焦げて中が生焼けになりやすいため、弱めの中火をキープするのがおすすめです。

玉子が固まり始めたら、奥から手前に向かって巻いていきます。

表面がふつふつしてきて、端がうっすら白くなってきたら巻くタイミングの目安です。完全に固まりきる前に巻くと、層がきれいにつながってふっくら仕上がります。

巻き終えたら玉子焼きを奥に動かし、再度卵焼きを流し込み、手前に向かって巻きましょう。これを何度か繰り返したら完成です。

玉子焼き器からはみ出すほど、ボリュームがある玉子焼きができ上がりました。

驚くほどふわふわな玉子焼きは感動するレベル…！

さらに、はんぺんの旨みにより、いつもの玉子焼きよりも奥深い味わいになりました。

特に素晴らしいのは、冷めてもふわふわ感が持続すること！

息子の弁当に入れたところ、作った時のふわふわ感がお昼まで保たれていたようで、帰宅後「いつもと違った！」と感動していました。

このふわふわ食感は、一度作ったらやみつきになります。ぜひ試してみてくださいね。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]