ナスのドライカレー マルエツ直伝レシピで夏の献立に迷わない

夏に旬を迎えるナス。水分を多く含んでおり、食欲がない日でも食べやすいことから、暑い時期の調理に重宝するでしょう。

しかし、調理によく使う分「レシピのレパートリーが少ない…」と、困ってしまう人もいるのでは。

スーパーマーケット『マルエツ』のXアカウント（@maruetsu1945）は「後悔させません。ナスのレシピに困ったらぜひこちらを」という頼もしいコメントを添え、夏にぴったりなドライカレーのレシピを紹介しました。

ナスのドライカレーの作り方

まず、ナスを2cmサイズに角切りし、タマネギはみじん切りにしましょう。

ナスを2cm角に揃えることで、炒めたときに均一に火が通りやすくなります。大きさがバラバラだと、小さい切れ端だけ崩れやすくなるので気をつけましょう。

次にフライパンに引いたサラダ油を熱し、ひき肉とタマネギを入れ、塩を振って炒めてください。

タマネギのみじん切りがしんなりして透明感が出てきたら、肉に火が通ってきているサインです。強火のまま炒め続けると焦げつきやすいため、中火を保つのがおすすめです。

肉の色が変わってきたら、ナスを加え、しんなりとするまで焼きましょう。

ナスを加えた直後はかさが多く感じられますが、炒めるうちに水分が抜けてぐっとボリュームが減ります。表面にうっすら焼き色がつき、箸で押すとやわらかくなれば次の工程に進む目安です。

合わせ調味料を加えて仕上げる

そして、カレー粉を加えて炒めたら、混ぜ合わせた『A』を加えて汁気を飛ばすように炒めてください。

『A』に含まれる砂糖小さじ1杯は、甘さを加えるというよりも、ケチャップや醤油の酸味・塩気をまとめてコクを出す役割を担っています。フライパンの中で水分が少なくなり、全体にとろみが出てきたら汁気が十分に飛んだ合図です。

このタイミングを逃して炒め続けると焦げつきやすくなるため、手早く火を止めるのがポイントです。

器に盛ったご飯にカレーソースをかけ、半分に切ったゆで卵をのせれば完成です！

ゆで卵の黄身のまろやかさがスパイシーなカレーソースをやわらげ、全体の味をまとめてくれます。口の中でトロッとしたナスとひき肉のうまみが広がる一皿です。

ナスのまろやかな食感と香辛料のスパイシーさが相まって、暑い夏でも食欲が湧きそうなレシピですね…！

野菜とひき肉を炒めるだけで仕上がる簡単なドライカレー。

『夏の定番』として、料理のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。

---

[文・構成／grape編集部]