電子レンジ10分で完成 旭食品の『レンジで簡単きんぴらごぼう』レシピ
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※写真はイメージ
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副菜にぴったりのきんぴらごぼう。日々の食卓はもちろん、お弁当でも活躍する定番のおかずです。
手間がかかる印象があるかもしれませんが、実は電子レンジで手軽に作れることを知っていますか。
冷凍の『フーデム 国産野菜 九州産ささがきごぼう』をオリジナル商品として販売している旭食品株式会社のレシピを紹介します！
画像提供：旭食品株式会社
旭食品が教える『レンジで簡単きんぴらごぼう』のレシピ
材料はこちらです。
【材料（4人分）】
・『フーデム 国産野菜 九州産ささがきごぼう』 1袋（150g）
・ニンジン 2分の1本（50g）
・『旭フレッシュ いりごま白』 大さじ2分の1杯
・A ゴマ油 大さじ1杯
・A 砂糖 大さじ2杯
・A 赤トウガラシ（輪切り） 少々
・B 薄口醤油 大さじ1杯
・B みりん 大さじ1杯
・B 清酒 大さじ1杯
※A、Bをそれぞれ先に合わせてください。
AとBを先に合わせておくのが失敗しないコツ
調味料のAとBは、それぞれ加熱前にあらかじめ混ぜ合わせておきます。特にAのゴマ油と砂糖は均一に混ざりにくいため、先にしっかり合わせておくと加熱後にムラなく味が絡みやすくなります。
Bに含まれる清酒やみりんは、加熱時にアルコールが飛んで甘みと照りが出る役割を担っています。合わせておくことで、加熱後の混ぜ作業もスムーズです。
はじめに、ニンジンは細切りにします。
ニンジンの太さはごぼうのささがきに合わせて細めに切ると、仕上がりの見た目が整いやすくなります。太すぎると火の通りにムラが出ることがあるため、なるべく均一な太さを意識してみてください。
耐熱皿に凍ったままの『九州産ささがきごぼう』とニンジン、『A』を入れて混ぜ合わせてください。ラップをして800Wの電子レンジで2分加熱します。
ごぼうは解凍せず凍ったまま使うのがポイントです。解凍してから加熱すると水分が出すぎてべちゃつく原因になるため、冷凍のまま耐熱皿に入れてください。加熱後はゴマ油の香りが皿全体に広がり、ごぼうがやわらかくなったことが確認できます。
『B』を加えてざっくりと混ぜ、今度はラップをせずに800Wの電子レンジで2分加熱しましょう。
2回目の加熱はラップをしないことで、余分な水分を飛ばして味を凝縮させます。加熱後は皿の縁に汁が少し残っている状態が目安で、汁が多く残っている場合は追加で30秒ほど加熱して水分を飛ばすとよいでしょう。
汁を均等に絡ませるように混ぜ合わせます。そのまま冷まし味をなじませて、ゴマを振ったら完成です！
混ぜた後はすぐに食べず、冷ます時間を設けることで仕上がりが変わります。冷めていく過程で調味料がごぼうとニンジンにしっかり染み込み、味のまとまりが増すためです。
画像提供：旭食品株式会社
シャキシャキとしたごぼうの食感に、甘辛い味付けがよく絡み、ご飯が進みそうです！
ほんのり香るゴマ油とピリッとした唐辛子がアクセントになり、箸が止まらなくなるでしょう。
電子レンジを使って、10分ほどの加熱時間で作ることができるのも魅力。
食卓に一品足したい時などに役立つため、たくさん作っておいて、日を分けて食べるといいですね。
※本記事は出典元企業の許諾を得た上で掲載しております。
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]