ハウス食品が教える カレーに合う意外な3食材で脱マンネリ
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煮込み料理であるカレーは奥の深いメニューです。「いろいろな食材を使ってカレーを作るのが楽しみの1つ」という人は多いでしょう。
では、カレーに合う『意外なおすすめ食材』とはどんなものでしょうか。
自社のウェブサイトでたくさんのレシピを紹介している、ハウス食品株式会社（以下、ハウス食品）に取材しました。
ハウス食品おすすめ！カレーに合う食材とは？
ハウス食品によると、以下の3つがおすすめとのこと。
1．冷蔵庫に余りがちな野菜
キャベツ、キュウリ、ほうれん草、大根、白菜などは余りがちな野菜ですが、ハウス食品によると、これらもカレーに合うそうです。
白菜やキャベツなどの葉物野菜や、キュウリ、大根だってカレーとの相性は抜群！
火が通るとしんなりして食べやすく、どんな具材と合わせても全体のバランスを崩しません。
葉物野菜を加えるときは、煮込みすぎに注意が必要です。白菜やキャベツは火が入りやすく、長く煮込むとクタクタになってしまうため、仕上げの数分前に加えるとちょうどよい食感が保てます。大根は逆に早めに入れて、じっくり火を通すと甘みが引き出されるでしょう。
以下は、タマネギや豚ばら肉といった定番具材に、大根と白菜を加えた『大根と白菜のカレー』です。
画像提供：ハウス食品株式会社
2．納豆、豆腐などの大豆製品
納豆や豆腐などはたんぱく質が豊富で、肉の代わりになって、しかもヘルシー。
ハウス食品のおすすめレシピは『納豆と大根のキーマカレー』や『豆腐とキャベツのカレー』です。
画像提供：ハウス食品株式会社
納豆というと驚くかもしれませんが「納豆はうまみが強いので、カレーの味わいに負けることなくお互いを引き立て合う」そうです。
納豆を加えるタイミングは、煮込みが終わった後がおすすめです。長時間加熱すると粘りが失われてルーに溶け込みすぎてしまうため、火を止める直前に混ぜ込む程度にとどめると、納豆本来の食感が残ります。
豆腐をカレーに使う際には、以下がポイントとのこと。
しっかりと水切りをすることが、カレーをおいしく仕上げるポイント。
木綿豆腐は、炒める際に表面を焼きつけると煮崩れしにくくなります。
絹ごし豆腐はより柔らかいので、しっかりと水切りするか、豆腐が温まるまでゆでで水切りしたものを最後に入れて、ひと煮立ちさせる程度でOKです。
水切りが不十分だと、豆腐から出た水分でルーが薄まり、全体の味がぼんやりしてしまいます。木綿豆腐の場合、表面を焼きつけると香ばしさが加わり、カレーのスパイシーな香りともよく合うでしょう。
3．缶詰
開封するだけで手軽に使えて、簡単にマンネリ解消にもなる缶詰。例えば、サバの水煮を使えばサバカレーになりますし、ツナ缶を使えばツナカレーになります。
缶詰を使う最大のメリットは、下処理が不要な点です。魚をゼロから調理する手間なく、本格的なうまみをカレーに加えられるのは、忙しい日の夕食づくりに役立ちます。
ハウス食品からは、このようなアドバイスがありました。
魚の缶詰は、水煮であれば汁ごと使い、油漬けは油をしっかり切りましょう。ただし、具材を炒める時にこの油を使ってもよいでしょう。
汁にもうまみがたっぷりなので、そのほかの調味料をあれこれ加えなくても簡単に味が決まります。
一方で、油漬けの缶詰の油をそのままルーに加えてしまうと、仕上がりが油っぽくなりすぎることがあります。炒め油として使う場合も、少量にとどめるのが無難です。
ほかにも、意外と合う食材を使ったカレーのレシピはハウス食品のウェブサイトで公開中です。ぜひ参考にしてみてください。
※本記事は出典元企業の引用許諾を得た上で掲載しております。
[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]